Son zamanlarda yediğim hamur işlerinden sonra paniklediğim için bu akşam vicdanımı rahatlatacak bir çorba yaptım. En basitinden sebze çorbası! Ama onu yapmak için bile yemek kitabına baktım. İyi ki bakmışım, meğer çok eskiden aldığım bu kitapta çok güzel vejetaryen çorbalar varmış. Bu da en kolaylarından biri. Ben evde ne varsa onu kullandım. Her türlü sebzeyi eklemek mümkün. Hatta tarifin bir yerinde göbek salata bile ekleyebilirsiniz diyor. Tek dikkat edilmesi gereken nokta, sebzelerin tencereye eklenme sırası.
– 1 soğan
– 1 havuç
– 1/2 kereviz
– 4 baş sarmısak
– 5-6 tane mantar
– 5-6 baş brokkoli
– 1 avuç mercimek (önceden ıslatılmış)
– 1 avuç nohut (önceden ıslatılmış)
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı, ya da 1 çorba kaşığı tereyağı
– 1 avuç maydanoz
– arzuya göre dereotu, nane, fesleğen, kekik, pulbiber, vs.
1- Soğanı ince halka şeklinde doğrayın. Kerevizi ve havucu jülyen kesin. Sarmısakları sadece soyun.
2- Soğanları yağda kavurun. Kerevizi, havucu ve 4 baş sarmısağı ekleyip 2-3 dakika çevirin. Mercimeği ve nohutu ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun. Tuzunu ve 1 litre kaynamış suyu ekleyin. 8 dakika kaynatın.
3- Mantarları ve brokkolileri ince dilimleyin. Tencereye ekleyin. 6-7 dakika daha kaynatın.
4- Tencereyi ateşten alın, içine birer tutam kuru nane, dereotu, pulbiber, karabiber, soya sosu, vs. ekleyin. 1 avuç maydanozu çorbanin içine doğrayın ve hemen servis yapın.
Mercimek ve nohutun pişme süresi uzun olduğu için önceden suda bekletip biraz haşlamak gerekebilir. Ben 8 saate yakın suda bırakmıştım.
I. Not: Çocuklar belki pek sevmeyecekler ama rejimde olan annelerin çok işine yarayabilir.
II. Not: Eğer ıspanak, semizotu, göbek salata gibi yapraklı sebzeler kullanacaksanız, 4. basamakta ekleyip bir taşım kaynatacaksınız.
