Dün akşam Tuya sakin bir yılbaşı yemeği hazırladı.
Buuz; bizim gibi yabancılar için ve Lasagne; kendi ülkesinden arkadaşları için.
Buuz Moğolistan’ın milli yemeği. Mantı hamuru ve kıymalı, baharatlı bir içle hazırlanıyor. Kıymaya ayrıca havuç rendeleniyor. 3 katlı, buharlı bir tencerede pişiriliyor. Yanında domatesli bir sosla servis yapılıyor. Resimdeki şekiller ceviz büyüklüğünde ve elle tek tek bükülüyor. Ben de yapmayı denedim ama beceremedigim icin bana biraz daha kolay (onlara göre) bir kapatma şekli öğretmeye calıştılar. Ama o da zor geldi maalesef. Daha fazla hamuru ziyan etmemek için aradan çekildim. Eğer imkaniniz varsa denemenizi ve yapılışını görmenizi tavsiye ederim…
Not: Buuz tenceresi her yerde olmadığı için tarifi yazmadım. İsteyenler için ekleyebilirim.
BUUZ
Hamur: 1kg. unu sadece suyla yoğurarak pürüzsüz bir hamur yapın. Yaklaşık 1/2 litreye yakın su yeterli oluyor.
İç: 1 kg. kıyma, 4 orta büyüklükte rendelenmiş soğan, 3 rendelenmiş havuç, ezilmiş sarmısak, tuz, karabiber.
İç malzemesini iyice yoğurun. Hamurdan iki fındık büyüklüğünde parçalar kopararak açın. Kıymalı içten koyarak dilediğiniz gibi kapatın. Tencereye su koyarak kaynatın. Buharının kaçmaması için kapağını kapalı tutun. Buuzların altlarına yağ sürerek tencerenin delikli katlarına dizin. 20 dakika, kapağı kapalı tutarak buharda pişirin.
Sos: 1 kutu konserve domates püresi, 2 soğan, curry, sambal oelek, tuz, biber.
Soğanları ince ince dilimleyip tavada öldürün. Üzerine domatesi ve baharatları ekleyerek pişirin.
Buuz tenceresini türk, iran marketlerinde (mantı tenceresi veya Mantu-Topf) ya da asia shop’larda bulabilirsiniz.