Annemin arkadaşlarından biri bir kurabiye yapmıştı. O zaman tarifini almamıştık ama tadı hep aklımda kalmıştı. Pınar Altuğ’un kitabında da o kurabiyeye benzer bir tarif varmış. Hamurunu aynen aldık, ama içi için harç hazırlamak yerine yarım hurma yerleştirdik.
Yaklaşık 40-43 kurabiye için:
– 200 gr. margarin (biz 100gr. margarin, 100gr. tereyağı kullandık)
– 4 çorba kaşığı yoğurt
– 4 çorba kaşığı pudra şekeri
– 1 paket kabartma tozu
– aldığı kadar un (yaklaşık 400-420gr.)
– 21-22 hurma
Üstü: 2 çorba kaşığı pudra şekeri ve 1/2 çay kaşığı kadar tarçın
1- Margarini eritin, yoğurt ve pudra şekeri ile karıştırın. Kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyerek kurabiye hamurunu hazırlayın.
2- Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve boylamasına ikiye bölün. Eğer kabukları çok kalınsa soyun.
3- Hamurdan küçük parçalar kopararak elinizde açın. Ortasına bir parça hurma yerleştirerek kapatın, biraz sıkıştırıp istediğiniz gibi şekil verin ve fırın tepsisine dizin.
4- Önceden ısıtılmış fırında, 175° C’de yaklaşık 15-20 dakika üstleri kızarana kadar pişirin.
5- 2 çorba kaşığı pudra şekerini ve tarçını karıştırın. Kurabiyeler soğuduktan sonra iyice bu karışıma bulayın. Bulama işlemini yaparken kurabiyeleri elinize alın ve pudra şekeriyle hafifçe ovuşturun. (Ben de böyle yapmayı kızkardeşimden yeni öğrendim. Şimdiye kadar pudra şekerini sadece üzerine serpip bırakıyor, sonra da uçuşan pudra şekeri yüzünden üstüm başım kirleniyor diye kızıyordum.)
