Sabiha teyzem o akşam bir de kıymalı poğaça yapmıştı. Hem anneannem, hem de annem daha önce çok anlatmışlardı, haklıymışlar.
Hamur:
– 1 paket yaş maya
– 1/2 bardak ılık su
– 2 çorba kaşığı toz şeker
– 3 haşlanmış patates
– 2 yumurta
– 250 gr. yumuşak margarin
– 1/2 bardak ılık süt
– 2 tatlı kaşığı tuz
– alabildiği kadar un
İçi:
– 2 soğan
– 3 çarliston biber
– 2 doğranmış domates
– 250 gr. kıyma
– maydanoz
– tuz, karabiber
1- 1/2 bardak ılık suyun içine, 2 çorba kaşığı şekeri ve mayayı karıştırın. Maya iyice köpürene kadar bekletin.
2- Patatesleri rendeleyin, yumurta, margarin, süt, tuz ve mayayı ekleyin. Alabildiği kadar unla iyice yoğurun. Hamuru kabarması için sıcak bir köşeye alın.
3- Soğanı, biberi ve domatesi yemeklik doğrayarak kavurun. Soğanları biraz öldürdükten sonra kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Ateşten aldıktan sonra tuz, biber ve doğranmış maydanozu ekleyin.
4- Hamurdan parçalar kopararak, 10 cm. boyunda ve 4 cm genişliğinde şeritler açın. İçine kıymalı içi yerleştirin ve kapatın. Biraz burarak iki ucunu birbirine yapıştırın (açmanın şekline benziyor). Tepside dinlendirin.
5- Üzerine yumurta sarısı sürerek, susam ve çörekotu serpin.
6- 220°C’de üzeri kızarana kadar pişirin.
Alternatif içler: Pırasalı, zeytinli, patlıcanlı (bu herhalde harika bir şey olur, biraz da acılı oldu mu), peynirli.
