Donauwelle (Tuna dalgası) ya da Schneewittchenkuchen (pamuk prenses pastası) Almanya’da çok tanınan ve çok sevilen bir pasta. Evde yapılan tarifler birbirinden çok farklı olabiliyor. Yine de bir çok tarifin ortak özelliği, içinde Palmin (ana maddesi katı hindistan cevizi yağı) adı verilen bitkisel bir yağ olması.
Annem resimleri gördüğünde ‚Ama çikolatası olmamış‘ demiş. Haklı, çünkü benimkinin üstü gerçekten olmamıştı ve kakaosu az gelmişti. Aslında çikolatanın daha sert, çıtır çıtır, ince bir tabaka olması gerekiyor.
(Palmin’in Türkiye’de zor bulunacağını düşünerek türkçe sayfaya yazmak
konusunda tereddütlüydüm. Ama sizler Palmin yerine başka alternatifler
bulabilirsiniz belki. Tarifi aşağıya orijinal haliyle yazıyorum. Ben yağ miktarını çok fazla azaltmıştım. Pudding’in içine eklenen margarini tamamen çıkarmıştım. Ayrıca tepsim küçük olduğu için bütün malzemeyi ikiye bölerek kullandım.)
KEK
– 200gr. margarin
– 200gr. şeker
– 1 paket vanilya
– 5 yumurta
– 300gr. un
– 1/2 paket kabartma tozu (1,5 tatlı kaşığı)
– 5-6 tatlı kaşığı kadar kakao
ÜSTÜ İÇİN
– 1-2 kavanoz vişne kompostosu ( 1 kavanoz suyu süzdürülmüş vişne yaklaşık 350-400gr., kavanoz içindeki vişne suyu miktarı 380-400ml.)
– 4 paket Dr. Oetker tart jölesi
– 1/2 L. süt
– 100gr. şeker
– 40gr. Palmin
– 50gr. vanilyalı Pudding tozu
– 200gr. Tereyağ veya margarin
Çikolatalı Glazür: 2 yumurta, 1 1/3 nescafe fincanı pudra şekeri, 2/3 nescafe fincanı kakao, 180gr. Palmin. VEYA: 150-200gr. bitter çikolata
1- Fırını 175° C’ye ısıtın. Margarini ve şekeri birlikte çırpın. Yumurtaları teker teker yedirin. Vanilyayı, unu ve kabartma tozunu yumurtalı karışıma ekleyin. Hamurun yarısını tepsiye(fırının kendi kare tepsisi) yayın. Diğer yarısını kakao ile karıştırarak beyaz hamurun üzerine döşeyin. Üzerini biraz düzeltin.
2- Vişnelerin suyunu süzün (suyunu bir kapta toplayın), kakaolu hamurun üzerine çok hafif bastırarak dizin.
3- 175° C’de yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Keki iyice soğutun.
4- Yaklaşık 1L. (daha az olabilir) vişne suyunu 4 tart jölesi ile kaynatın. İsterseniz biraz şeker ekleyebilirsiniz. 1-2 taşım kaynadıktan sonra kenara alın. Jöleyi soğumuş kekin üzerine sürün (oldukça çabuk donuyor !).
5- 1/2 L. sütü, 100gr. şekeri ve 40gr. Palmin’i birlikte kaynatın. 50gr. toz puddingi ekleyerek hızla karıştırın. 1 dakika kadar pişirin. Kenara alıp, iyice soğutun. 200 gr. margarini köpürene kadar çırpın. Soğumuş puddingi azar azar margarine ekleyin ve çırpmaya devam edin. (Kremanın rengi açılıp, beyazlaşıyor). Jölenin üzerine sürün. Buzdolabında iyice soğutun.
6- Çikolatalı kuvertür: 2 yumurtayı çırpın, kakao ve pudra şekeri ile iyice karıştırın. Palmini eritip, incecik akıtarak ve sürekli karıştırarak kakaolu karışıma ekleyin. Puddingli katın üzerine döşeyin. Çatalla dalga şeklinde kıvrımlar yapın. Buzdolabında en az 3 saat bekletin.
Alternatif: Kuvertürü benmari usulü eriterek puddingin üzerine yayın.
