En yakın arkadaşlarımdan birinin ablası geçen hafta evlendi. Arkadaşım Almanya’ya geri dönerken yanında bir kutu getirmiş. Kutunun içindeki herşey (düğün tatlılarının çok minik bir kısmı; ben diğer resimlerdeki çeşitleri gördüğümde şaşakalmıştım) evin teyzeleri tarafından hazırlanmış. Hepsi el emeği, göz nuru… (Maalesef elimde tarifler yok. Belki daha ilerde ekleyebilirim, ama bu konuda fazla ümit vermek istemiyorum.)
İlk resimde, en arka sıradaki halkalar badem ezmesinden yapılmış. Üstleri çok ince bir tabaka hamur ile kaplanmış (galiba nişastalı bir hamur). Badem ezmesi oldukça yumuşak ve gül suyu ile tatlandırılmış.
Ortadaki yeşilli topların üzeri çekilmiş antep fıstığı ile kaplanmış, içleri fındık-fıstık-ceviz-bal-baharattan oluşuyor.
Baklavaların tadı bizim Türkiye’den tanıdığımız baklavanın tadına göre çok daha değişik. Örneğin benim denediklerim bal ve değişik baharatlarla hazırlanmıştı.
Bence içlerinde en güzelleri yandaki beyaz toplar; içleri rendelenmiş portakal kabuğu ve antep fıstıklı, dışları yumurta akıyla kaplı kurabiyeler. Üzerlerinde gümüş yapraklar var. Arkadaşım her evine gittiğinde (birlikte oturduğumuz süre boyunca) mutlaka bunlardan getirirdi. Bu kez sadece beyaz ve açık yeşillerden (içleri antep fıstıklı) getirmiş. Daha öncekilerin içinde pembe kalpler ve üzeri altın yapraklı olanlar
da vardı.
(Eğer Tunus’a giderseniz mutlaka bu değişik tatlılardan
denemeye çalışın. Hatta imkanınız varsa nikah salonlarını ve kına gecesinde giydikleri geleneksel kıyafetlerini görmeye çalışın.)
Ve son olarak macaronlar… Gelinin teyzeleri kahveli ve çikolatalı çeşitlerini yapmışlar. Kahveliler çok güzel kokuyordu, ama ben çikolatalıları daha çok beğendim.
