Krem Karamel yapmak bana zor geliyor. Şimdiye kadar bir iki kere denemiştim ve olmamıştı. Bu kez bir kaç tarifi karıştırıp, değişik kaynaklardan topladığım ipuçlarıyla kafama göre bir ayarlama yaptım. Uzun uzun beklettim, sütü vanilya özüyle kaynattım, vs. Aşağıdaki ölçülerle 2 kap krem karamel çıkıyor.
– Karamel: 50gr. şeker, 2 çorba kaşığı su
– 1 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı
– 1 çorba kaşığı toz şeker
– 125 ml. süt
– yarım vanilyanın özü (bunun yerine vanilyalı şeker kullanabilirsiniz)
1- Karamel veya ufak sufle kaplarını yağlayın. Şekeri ve suyu orta ateşte açık kahverengi olana kadar kaynatın. Kaplara paylaştırın.
2- Yumurtayı ve yumurta sarısını şekerle birlikte krema haline gelene kadar çırpın. Sütü vanilya özüyle birlikte kaynatın. Çok yavaşça akıtarak yumurtalı karışımın içine karıştırın. Kaplara boşaltın.
3- Fırını 125 C’ye ısıtın. Kapların ağzını alüminyum folyoyla kapatın ve fırına dayanıklı bir kabın içine yerleştirin. Kapların yarısını geçecek kadar sıcak su koyup, fırına verin. Yaklaşık 1 saat kadar fırınlayın.
Krem Karameli bir gün önceden yapmakta fayda var. Karamelin çözülmesi 12 saati buluyormuş. Benimkiler yaklaşık 25-26 saat buzdolabında beklediler ve kalıplardan hiç yara almadan çıktılar.
24 Mayıs 2005: Daha önceki denemelerimden bir resim ekledim. Yumurtayı çok köpüklü çırptığım için fırında iyice çökmüşlerdi. Kaptan çıka çıka bu çıkmıştı.
