Geçen gün yapılan kurabiyelerin ikincisi kestaneli. Doğruyu söylemek gerekirse benim gönlüm kestanelilerde kaldı. Çikolatatlılar da hoştu, ancak kestaneliler bir tadım daha güzeldi. Şimdi keşke asıl ölçüye sadık kalsaymışım diyerek hayıflanmadan edemiyorum.
Kurabiyelerin üzerindeki sarımsı örtünün asıl rengi kar beyazı olmalıydı. Benimkiler maalesef sarı oldular. Sanırım pişirirken bir hata yaptım. Yoksa bezenin içine bir-iki damla limon suyu mu eklemeliydim, bilemiyorum.
Son olarak, büyüklerin tercihi açık ara çikolatalılardan yana olurken, çocuklar kestanelide takılıp kaldılar.
yaklaşık 90 adet
– 3 yumurta akı
– 250gr. pudra şekeri
– 1 paket vanilya
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– bir tutam kakule tozu ( Mine: bir tutam karanfil tozu, zencefil de çok yakışır )
– 350 – 400gr. çekilmiş badem
– 100gr. kestane püresi
– 60gr. un
– 1 tatlı kaşığı portakal kabugu rendesi
– 1 tatlı kaşığı kakao
– ve süslemek için ½ tatlı kaşığı kakao1- Yumurta aklarını kar yapın. Pudra şekerini ekleyin. (Bezenin sönmemesi gerekiyordu ancak benimki söndü. Sonuç buna rağmen güzeldi.) 4 çorba kaşığı kadar bezeyi ayırın. Daha sonra süsleme için kullanılacak.
2- Vanilya, tarçın, kakule ve bademi ekleyip karıştırın. Kestane püresi, un ve kakao ilave ederek yoğurun. (Hafif yapışkan bir hamur olabilir.) Hamuru 4’ bölün ve her parçayı çapı 2,5 cm’lik rulolar haline getirin. Streç folyoya sararak 2 saat buzdolabında bekletin.
3- Fırını 130 C’ye ısıtın. Rulolardan 1’er cm’lik dilimler kesin. Biraz düzeltip yuvarlak hale getirin. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
4- Süsleme: Daha önce ayrılan 4 çorba kaşığı bezeden 2 tatlı kaşığı ayırın ve yarım tatlı kaşığı kakao ile karıştırın. Kurabiyelerin üzerine beyaz bezeyi sürün. Ortalarına kürdanla bir damlacık kakaolu bezeden damlatın ve kürdanın ucuyla şekillendirin.
5- Önce 130 C’de 15 dakika pişirin. Sonra ısıyı 100 C’ye düşürerek 12-15 dakika daha pişirin. Bezelerin sararmaması için fırında fazla bekletmeyin.
