Bu tarifi Almanya’ya dönmeden önce teyzemden almıştım.
Bu akşam yarım ölçü ile denedim. Yaklaşık 35-36 adet tatlı çıktı.
Kullandığım ceviz miktarını ölçmeyi unutmuşum, göz kararı diyelim…
- bir paket tereyağ veya margarin
- 3 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- aldığı kadar un
- göz kararı iri dövülmüş ceviz
- ŞERBET: 3 bardak şeker, 3 bardak su, bir paket vanilya, 5 karanfil, bir fiske tuz
- Yağı ve şekeri çırpın. İki tam yumurta ve bir yumurta akını, yoğurdu ve irmiği ekleyin, karıştırmaya devam edin. Aldığı kadar un ve kabartma tozu ile ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru beş-on dakika dinlendirip, ikiye bölün. Ilk parçayı 3-4 mm. kalınlıgında açıp, bardak ağzıyla veya kurabiye kalıbı ile yuvarlak şekiller kesin. Parçaları fırın tepsisine alın.
- Cevizleri irice dövün, ayırdığınız yumurta sarısını hafifçe çırpın, fırını 180° C’ye ısıtın.
- İkinci hamur parçasını açın. Yine yuvarlak şekiller kesin. Her parçanın ortasından şişe kapağı ile daha küçük parçalar alın. (Simit şeklinde olacak.)
- Tepsideki parçaların üzerine yumurta sarısı sürün. Ortalarına ceviz parçalarını yerleştirin. En üste simitleri kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla hafifçe bastırın. Cevizleri biraz daha düzeltin, az geldiyse üzerine ekleme yapın. Yumurta sarısı sürüp, fırına verin.
- ŞERBET: Su, şeker, vanilya ve karanfilleri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan bir dakika sonra 2-3 damla limon suyu ve bir fiske tuzu ekleyip, ateşten alın. Ilık şerbeti, ılık hamurların üzerine gezdirin.
Ben şerbeti tatlıların üzerine boca edince, cevizler dışarı taştılar. Bu aşamada biraz dikkatli olmak lazımmış. Cevizlerin daha fazla dökülmemesi için tatlıları ters çeviremedim. Bu yüzden üstleri biraz kuru kaldı. Ayrıca tatlılar sırılsıklam ıslanmamışlardı. Şerbeti tamamen çekmelerine rağmen içleri hafif nemliydi.(Benim damak tadım için bu durum çok uygundu. Daha tatlı ve daha ıslak olmaları için şerbet miktarını arttırmak gerekebilir. Kendi ölçüm: 2 yumurta, 1/2 bardak şeker, 1/4 bardak irmik, 125gr. yağ, yarım paket kabartma tozu ve takriben 320gr. un )Kaynak: Sabiha teyzem
