Ben evde balık yapmam. Çünkü kokusunu ve çiğ balığa dokunmayı pek sevmem. Ama başkaları hazırlarsa çok severek yerim. Ayrıca buralarda satılan balıklar, genellikle soğuk denizlerden gelen, eti ve derisi oldukça yağlı, hafif tatlımsı balıklar olduğu için, onlardan da pek hoşlanmam. Sıcak sularda yaşayan, nispeten yağsız, eti daha sıkı ve tuzlu balıkları kesinlikle tercih ederim.
Bu tarifi, çok yakın aile dostlarımız yılbaşı tebriğine iliştirmişlerdi. Dün gece denemek fırsatım oldu. Bu kadar beklediğime de üzüldüm sonra, çünkü temizlenmiş balıkla çalışmak kolaymış. Keşke daha önce yapsaymışım. Ayrıca balığın cinsinden mi, anlayamadım; evin içinde korktuğum koku olmadı. Deneyin, kesinlikle tavsiye ederim. Özellikle -benim gibi- şimdiye kadar balık pişirmemiş acemiler için çok uygun ve lezzetli bir seçim.
(Ben domatesleri koymayı unutmuşum. Sarı ve yeşil biberi de, evde olmadığı için kullanmadım. Biberleri değil ama, domatesleri koymadığıma üzüldüm.)
4 Kişilik, Süre: 1 saat, 15 dakika
- 4 adet somon balığı filetosu (ben fileto kullanmadım, pasifik somonunun fotoğraftaki şeklini aldım. Ismi burada (Lachs)steak olarak geçiyor. Türkçesini bilmiyorum.)
- 2-3 patates
- 2-3 havuç
- 2 domates
- birer adet yeşil, sarı ve kırmızı biber
- 1 soğan
- 2 diş sarmısak
- tuz, karabiber, muskat ve zencefil
- yarım limon (dilimlenmiş)
- yarım çay bardağı zeytinyağı ( 50ml. kadar)
- bir çay bardağı beyaz şarap
- defne yaprakları
- Sebzeleri kuşbaşı doğrayın. Soğanı piyazlık dilimleyin. Soğanı ve sebzeleri, teflon tavada az yağ ile soteleyin. Biraz tuz ve yarım çay bardağı su ekleyerek, hafifçe pişirin.
- Filetoları yıkayın, kurulayın. Sarmısakları ince dilimleyin. Balıkları, sarmısak dilimleri ve azıcık yağ ile arkalı, önlü hafifçe kızartın. Tuz, biber, muskat ve zencefil ile tatlandırın. Kağıt havlu üzerine alın.
- Sebzeleri fırın kabına yayın. Üzerine balıkları yerleştirin. Limon dilimleri ve defne yapraklarını dizin. Şarabı üzerine gezdirin. 180-200° C’de 30 dakika pişirin.
Serpil Teyze, tarif için teşekkür ederim! Sayende ilk balık yemeğimi yaptım diyebilirim – dondurulmuş balık köftelerini saymıyorum – Benimki, tahminimce senin balığın kadar güzel olamamıştır, ama ben bu haliyle dahi çok sevdim. Teşekkürler ve en kısa zamanda görüşmek dileğiyle!
©2004-2006; yazının ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.
