Bu tarifi bilmeyen yoktur sanırım. Herkesin defterinde, dosyasında benzer bir tuzlu mutlaka vardır. Benimki de yıllar önce canım Betül’den not edilmişti. Aynı gün Betül’cüğüm bize bir de şekerpare ve çilekli muhallebi tarifi yazdırmıştı ki, muhallebi sonradan bizim en sevdiğimiz tatlılardan biri oldu. Tarifi Betül’den aldığım şekliyle yazıyorum. Ben bu kez 150 gr. tereyağ yerine 100 ml. zeytinyağı kullandım. Görünüşte bir farklılık olmamasına rağmen tereyağlı tuzlular -bence- zeytinyağlı olanlarına göre daha lezzetli, daha çıtır çıtır oluyor. Sonuçta damak tadı ve kişisel tercih; sıvı yağla da, katı yağla da yapmak mümkün. Hangisini arzu ederseniz…
45-48 adet
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
- 150 gr. eritilmiş ve hafif soğutulmuş tereyağ (ben 100 ml. zeytinyağı kullandım.)
- 300 gr. un
- 3 tatlı kaşığı çörekotu
- 150 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
- tuz
Fırını 175 C’ye ısıtın. Bir yumurta sarısını ayırıp, diğer bütün malzemeyi karıştırın ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Unlu tezgah üzerinde açın, kalıpla veya bardak ağzıyla parçalar kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 20 dakika kızarana kadar pişirin.
Not: Çörekotunu hamurun içine karıştırıyoruz.