Elimde bekleyen onlarca tarif varken, hepsine birer kulp taktım, yayınlamak gelmedi içimden. Nihayetinde şeytanın bacağını kırmak için içlerinden bir tanesini seçtim. Güzel ama öyle ahım şahım, muhteşem bir şey değil.
Noelden önce Martha Stewart bir dergi çıkarmıştı, holiday cookies. Bu dergiden ne yaptıysam, tutturamadım. Ne un, ne yağ, ne şeker; verilen miktarlarla oldurmam mümkün değil – tanımadığım ve tatlarını bilmediğim şeyleri, sadece çok güzel görünüyorlar diye yapmaya çalışıyorum, sonuç çoğunlukla koca bir hüsran oluyor benim açımdan – Bütün denemelerimden öğrendiğim şu: Şeker miktarı kesinlikle yarıya düşürülecek, un miktarı ise, tarifine göre ‚aldığı kadar‘, yağ artık vicdana kalmış. Dergideki tarifler kötü demiyorum kesinlikle, çünkü başka tarifleri uygulayanlar çok güzel sonuçlar almışlar.
Ben hurmalı her şeyi çok severim ve gözüme çarpan her tarifi denemeye çalışırım. Bu kurabiyeleri de sevdim. Ancak yine de bu kadar cebelleşmeden sonra daha özel bir şey bekliyordum. Sanırım yaparken canım sıkıldığı için, böyle hafiften hafiften bir hayal kırıklığım var.
20 adet
- 100 gr. tereyağ
- 100 gr. beyaz un + 125 gr. tam un + yaklaşık 3 çorba kaşığı kepek
- 100 gr. esmer şeker
- 1 yumurta
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 tatlı kaşığı karbonat
- 2-3 çorba kaşığı elma püresi ( Ben küçük bir elmayı azıcık tarçınla yumuşayana kadar pişirdim ve ezdim. Almanya’da yaşayanlar Apfelmus kullanabilirler.)
- 150 gr. çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış hurma
- bir avuç iri dövülmüş ceviz
- Hurmaları 4 çorba kaşığı kaynar su ile ıslatın, üzerini kapatıp 10 dakika bekletin.
- Ayrı bir kapta unları, tuzu, kepeği ve karbonatı karıştırın.
- Yağ ve şekeri yumuşayana kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip, özleşene kadar iyice karıştırın.
- Unu ve elma püresini dönüşümlü olarak hamura ekleyin ve toplanana kadar yoğurun.
- Hamuru streç folyoya sararak, bir saat buzdolabında bekletin. Bu arada hurmaları püre haline getirin ve cevizlerle karıştırın.
- Fırını 190 C’ye ısıtın. Hamuru 4’e bölün. Her parçayı 9 X 15 cm. büyüklüğünde açın. Uzun kenara hurmalı püreyi sürün. Diğer tarafını üzerine kapatın ve kenarlarını iyice yapıştırın. Her parçayı bu şekilde hazırladıktan sonra 20 dakika daha buzdolabında bekletin. 20-25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. 5 dakika soğutup, 4’er cm.’lik parçalara kesin.
©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzinsiz ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.
