Başlangıçta yeşil çaylı, zencefilli kurabiyeler yapmaktı niyetim. O kadar emindim ki bütün malzemelerin elimin altından olduğundan; hayır, tabii ki asil gerekli olan şeyler evde yokmuş. Sevinçle raftan indirdiğim zencefil tozu da bu tarifte kullanılmıyormuş zaten. Sağolsunlar, Sibel ve Işıl‚ın yıllar önce yaptığı zencefilli kurabiyelere döndüm hemen. Onların tarifini baz aldım, elimde ne varsa onu kullandım, bir de üzerine çikolata damlattım. Maalesef kurabiyeler ancak fırından çıktıktan sonra ayazdım ben: Spekulatius (noel zamanı ortaya çıkan baharatlı, bademli bir çeşit bisküvi) olmuştu işte bunlar. Keşke baştan farketseymişim. Denemek isteyenlere bir tavsiyem var şimdi (Spekulatius’lardan kopya): Kurabiyelerin altını file bademe bulayın. Bademleri tepsiye mi yayarsınız, tek tek mi bularsınız bilemiyorum ama, bir şekilde kurabiyelerin tabanına yapışsınlar.
- 100 gr. tam buğday unu
- 200 gr. beyaz un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı zencefil tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- bıçak ucu ile karanfil tozu
- bir çubuk vanilyanın özü ya da vanilin
- 1 tutam tuz
- 100 gr. tereyağ
- 100 gr. şeker
- 1 yumurta
- İsterseniz üzeri için çikolata
- Unları, baharatları ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle çırpın. Yumurtayı ekleyin.
- Baharatlı unla bir araya getirip yumuşak bir hamur elde edin. Streç folyoya sarın ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
- Hamuru yarım cm. kalınlığında açın, şekilli kalıplarla kesin.
- 180 C’ye ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.
- Kurabiyeler soğuduktan üzerini erimiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.
- Hava geçirmez teneke kutuda saklayın.
Hamuru mümkün olabildiğince ince açarsanız, bisküviler daha bir çıtır oluyorlar ki, ben kesinlikle böylesini tercih ediyorum. Fotoğrafta gördükleriniz ilk tepsim, yastık gibi kalın, dolayısıyla nispeten yumuşak olanları…
