Kavrulmuş tatlı badem ve badem sütünden sonra tuzlu ve buzlu bademi de ekleyerek bademin suyunu çıkaralım bu pazar günü. Tuzlu bademin tarifini kısa zaman önce çok az yemek pişiren ancak yaptığı herşey çok lezzetli olan bir arkadaşımdan aldım. Bu bademleri getirdiği gün kocaman kavanozun dibini o kadar çabuk bulduk ki, hemen ardından evde de denedim. tuzlu badem Fırını 130 C’ye ısıtın. Kabuklu iç bademleri yıkayın ve 2-3 dakika suda bekletin. …
Geçtiğimiz ay bir haftasonunu İlahi Tatlar‚a ayırdım. Daha görür görmez mutlaka denemek için not ettiğim un kurabiyesi ve sakız muhallebisi için evde sakızım, tereyağım, unum, şekerim ve mutfakta geçirecek sakin zamanım olunca uzun, hatta çok uzun bir süreden sonra ilk kez isteyerek mutfağa girdim. Keşfettiğimden beri zevkle takip ettiğim, ara sıra izini kaybetsem de bütün kaçırdığım yazılarını sırayla okuduğum ‚ilk 5 blog’umdan biri İlahi Tatlar. Henüz tanımayanların -varsa eğer- mutlaka bir …
Not: Bu yazıya 17 Ağustos 2008’de başlamışım. Bugün 24 Mayıs 2009! Blogda bir hareketlenme ve bahar temizliği kapsamında arşivimi düzenlerken yeniden buldum bu yazıyı. Hemen harekete geçip, daldığım derin uykudan uyanmazsam blogun adını bile unutacağım, o derece yani… 2 iri elma 1 veya daha fazla tatlı kaşığı tarçın dilerseniz 1 avuç kuru üzüm yine dilerseniz 1 tatlı kaşığı tereyağ (bunu epicurious’ta okudum ve denedim. Ancak yağlı ve yağsız arasındaki farkı …
6-7 ay öncesine kadar badem sütünden bihaberdim. Keza fındık, fıstık, ceviz hatta hint fıstığının bile sütünün çıkarıldığını bilmiyordum. Halbuki sütün zor bulunduğu yer ve zamanlarda bilhassa Asya’da birçok yemiş ve bakliyattan süt elde etmek olağan bir üretim şekliymiş (soya ya da pirinç sütü örneğin). Ayrıntılara girmeden asıl konumuz badem sütüne dönelim: Kış aylarında pek uğraştım badem sütüyle. Hatta keşkül ve muhallebi bile yaptım. İlk başlarda posasını ne yapacağımı bilemezken, sonraları …