Dün yeni bir silikon kalip aldım. Aslında son zamanlarda biraz fazla hamurlu yediğim için başka bir şey yapmak istemiyordum ama ambalajın arkasındaki tarifi görünce tutamadım kendimi. Tarif Kochduell’in ahçılarından biri olan Carsten Dorhs’a ait. Payın içi için kıymalı, taze soğanlı bir karışım hazırlanıyor, ama ben o aşamayı es geçerek sadece peynir ve maydanoz koydum. Hoş bir sey oldu.
– 140gr. un
– 1 yumurta sarısı
– 40gr. tereyağ
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– 40ml. su
İç: 200gr. beyaz peynir, yarım demet maydanoz
1- Bütün malzemeyi karıştırarak esnek bir hamur hazırlayın. 2 saat buzdolabında bekletin.
2- Peyniri ezerek maydanozla karıştırın.
3- Hamuru yaklaşık 3 mm. kalınlığında açarak, 12cm’lik yuvarlaklar kesin. Kalıpların içine iyice yerleştirip, elinizle hamurun kenarları biraz yukarıda kalacak şekilde bastırın. Kalıplara maydanozlu peyniri paylaştırıp, üzerine 1-2 damla sıvıyağ akıtın.
4- Kalan hamurdan 6 cm’lik yuvarlaklar kesip, ya da elinizle açıp, kalıpların üzerine yerleştirin. Pişerken açılmaması için elinizle hamurları iyice birbirine kaynaştırın. Çatalla üzerlerini 2-3 kere delin.
5- 200°C de ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
