Almanya’nın diğer tanınmış pastalarından biri de Bienenstich (= arı sokması). Türkçesi biraz komik olduğu için başlık olarak ballı-bademli alman pastası yazdık. Yapımı çok kolay, tadı çok hoş. Değişiklik arayanlar için bir alternatif olabilir.
Hamur:
– 4 yumurta
– 175gr. şeker
– 175gr. un
– 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Üstü:
– 100gr. file badem
– 1 kaşık margarin
– 2 tatlı kaşığı bal
İçi:
– 1 paket vanilyalı ya da limonlu Creme Ole (Dr. Oetker limonlu Paradies Creme)
– 500gr. çiğ krema (2-3 kutu) veya kremşanti
1- Margarini teflon tavada eritin. File bademleri ekleyerek hafif ateşte renkleri pembeleşene kadar (yaklaşık 15 dakika) kavurun. Tavayı kenara alın.
2- Fırını 175° C’ye ısıtın.
3- Yumurta aklarını çırparak kar yapın. İçine sarılarını ekleyip çırpın.
4- Şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin.
5- En son unu ve kabartma tozunu karıştırın.
6- Hamuru yağlanmış kelepçeli kalıba dökün. Üstüne kavrulmuş bademleri yerleştirin. 2 tatlı kaşığı balı bademlerin üzerine incecik akıtın.
7- Yaklaşık 25-30 dakika bademler kızarana kadar pişirin.
8- Fırından çıkardıktan 2-3 dakika sonra misina yardımıyla veya bıçakla ortadan ikiye bölün. Keklerin soğumalarını bekleyin.
9- Kremayı çırpın, üstüne creme ole’yi ekleyip homojen bir karışım olana kadar çırpmaya devam edin.
10- Karışımı kekin üstüne yayıp, üst parçayı kapatın.
PÜF NOKTALARI:
– Bademleri kavururken hafif ateşte olmasına dikkat edin.
– Pasta ertesi güne kalırsa üstünü kapatmayın, ya da hava geçiren bir kapak kullanın.
– Kremanın içine pişirilmeyen puddinglerden ekleniyor. Biz limonlu paradies creme kullandık. Türkiye’de onun yerine galiba creme ole kullanılıyor.
– İçine çilekli, vanilyalı, muzlu, vs. karışım yapabilirsiniz.