İstanbul’da yaşayan kardeşim-kuzenim Berna’cığım geçen haftalarda bir tarif yollamıştı. Güzel yufka bulamadığım için denememiştim. Geçen gün yeni yufka geldiğinde hemen aldım ve böreği denedim.
Berna’cığım çok teşekkürler, börek harika oldu. Anneannenin peynirlisini hatırlattı bana biraz…
– 3 yufka
– 1/2 kg. ıspanak
– 250 gr. yoğurt
– 1 yumurta
– 1 çay bardağına yakın zeytinyağı
– tuz
1- Ispanakları yıkayın, ayıklayın ve bir tencerede sadece tuz ekleyerek biraz öldürün. Su eklemeye gerek yok, ıspanak zaten kendi suyunu salıyor.
2- Yoğurdu, yumurtayı ve zeytinyağını karıştırarak böreğin sosunu hazırlayın. Dilerseniz içine tuz ekleyebilirsiniz.
3- Bir yufkayı kare borcamın dibine, kenarları dışarıda kalacak şekilde döşeyin. Üzerine sostan 2-3 kaşık dökerek yayın. Diger yufkalari gelişigüzel 7-8 parçaya bölün ve sosun üzerine ikinci bir kat yufka döşeyin.
4- Sostan yine 2-3 kaşık yayarak üzerine ıspanaklari yayın. Yufka-sos-ıspanak şeklinde ıspanaklar bitene kadar devam edin. (3 veya 4 kat yufkalı, ıspanaklı kat oluyor).
5- İlk katta kalan yufkanın kenarlarını kapak olarak kullanın ve kalan sosu böreğin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 200° C’de üzeri kızarana kadar pişirin.