DENENMEDİ!
Arzu’cuğum çok gecikti, kusura bakma. Sana üç alternatif krema tarifi yazıyorum. Mokka-Torte’yi kimileri süt kreması ile, kimileri de pudding ve tereyağ ile yapmışlar. Tercih senin! Bir de burada Emel’in nescafeli yaş pastası var. Bir bak istersen.
Kek:
– 3 yumurta
– 3 çorba kaşığı sıcak su
– 150 gr. şeker
– 100 gr. un
– 100 gr. nişasta
– 1 paket vanilya
– 1 paket kabartma tozu
– 28cm’lik kelepçeli kalıp
Yumurtaları sıcak su ile köpürene kadar (yaklaşık 1 dakika)çırpın. Şekeri ve vanilyayi karıştırın. Yavaş yavaş yumurtalara ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu ve nişastayı karıştırın, yarısını yumurtalı ve şekerli karışımın üzerine eleyip mixerin en yavaş hızında biraz çırpın. İkinci yarıyı da hamura eleyip biraz daha karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra uzun bir bıçakla veya misina ile ikiye bölün.
Krema I:
– 500gr. çiğ krema
– 2-3 çorba kaşığı nescafe
– 2 çorba kaşığı kadar sıcak su (kahveyi eritmek için)
– 2 paket krema sertleştirici (dr.oetker)
– 1 paket vanilya
– 1-2 çorba kaşığı şeker
Kahveyi eritin. Krema ile birlikte hafif koyulaşana kadar çırpın. Krema sertlestiriciyi, şekeri ve vanilyayı ekleyerek sertleşene kadar çırpın. Soğutun.
Krema II: (oldukça yoğun)
– 1 paket vanilyalı veya çikolatalı pudding
– 1/2 lt. süt
– 5 çorba kaşığı nescafe ya da dilediğiniz başka bir toz kahve
– 250 gr. tereyağ
Puddingi sütle pişirin. Kahveyi sulandırıp/eritip puddinge karıştırın ve üzerini streç folyoyla kapatarak soğutun. Tereyağını iyice köpürene kadar çırpın ve kahveli puddingi yavaş yavaş tereyağına karıştırın. Dilerseniz içine kahve likörü ekleyebilirsiniz.
Krema III:
– 1/2 lt. süt
– 2 paket vanilyalı pudding
– 2 çorba kaşığı nescafe
– 40 gr. şeker
– 1 paket vanilya
– 100 gr. tereyağ
10 kaşık sütün içinde puddingi, şekeri ve vanilyayı çözdürün. Geriye kalan sütü kaynatın ve kahveyi ekleyin. Erimiş puddingi de süte ekleyerek bir-iki taşım kaynatın.
Puddingin üzerini streç folyoyla kapatarak soğutun. Tereyağını köpürene kadar çırpın. Soğumuş puddingi yavaş yavaş tereyağına ekleyin. Pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.
Daha önce iki parçaya ayrılmış kekin üzerine ısıtılmış ve süzgeçten geçirilmiş kayısı veya portakal reçelini sürün. Tabanın üzerine seçtiğiniz kremadan biraz yayarak ikinci parçayı üzerine kapatın. Pastanın her tarafını kremayla kaplayın ve arzunuza göre üzerini süsleyin (kahve çekirdeği, çikolata rendesi, vs).