Enginarın mevsimini dört gözle bekliyorum. Ama maalesef burada pazarlarda enginarları temizlemedikleri gibi, minicik sebzeleri fahiş fiyatlara satıyorlar. Bu mevsimde de zaten bulunması imkânsız. Çoğu kez konservesini bulmak bile zor oluyor. Ben de dün dolapta pirinç unu ararken, önceden alıp sakladığım kutulardan birini buldum. Kaç yıldan beri orada duruyor, bilemiyorum.
( Ben annemin yemekleriyle çok geç tanıştım. Bu da onun bana öğrettiği ilk yemekti.)
– 1 kutu konserve enginar çanağı (içinde 4-6 tane oluyor)
– 1 soğan (ya da arpacık soğan)
– 2 patates
– 2 havuç
– 1 fincan dondurulmuş bezelye
– yarım limonun suyu
– yarım çorba kaşığı şeker
– tuz
1- Patatesleri ve havuçları minik küpler şeklinde doğrayın. Soğanı incecik doğrayıp 1 çorba kaşığı zeytinyağında pembeleştirin. Patatesleri ekleyip renkleri biraz dönene kadar ateşte çevirin. Üzerine çok az su (yarım bardak kadar) ekleyerek, patatesler hafif yumuşayana kadar pişirin.
2- Tencereye havuçları ve bezelyeyi koyun. Bir çay bardağının yarısı kadar zeytinyağı, yarım limonun suyu, şekeri ve tuzu ekleyip 7-10 dakika kadar pişirin. Üzerine enginar göbeklerini kapatarak sebzeler yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin. ( Ben havuçları biraz dirice sevdiğim için çok fazla ateşte tutmuyorum.)