Sıdıka teyze geçen akşam fındıklı Salyangoz yapmıştı. Tesadüfen birbirine çok benzeyen tarifler yapmışız :)
Bu tarz mayalı hamurdan yapılan hamurişleri Alman mutfağında oldukça yaygın. Örneğin bu salyangozları Almanya’da her pastanede bulabilirsiniz…
(İsmini almancadan ancak böyle çevirebildim. Aklıma daha iştah açıcı bir isim gelmedi.)
– 100gr. şeker
– 150gr. tereyağ (eritilmiş, ılık)
– 1 paket yaş maya
– 1 yumurta
– süt ( yaklaşık 300-400ml.)
– aldığı kadar un (yaklaşık 800gr. un)
FINDIKLI İÇ: 3 yumurta, 100gr. şeker, göz kararı çekilmiş fındık
GLAZÜR: 3-4 çorba kaşığı pudra şekeri, 1,5 çorba kaşığı limon suyu
1- Unun ortasına havuz açın, içine biraz ılık sütle birlikte mayayı ufalayın. Üzerini unla kapatarak 10 dakika kadar mayalandırın.
2- Süt, yumurta ve tereyağını ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
3- Mayalanan hamuru tekrar yoğurun. Yarım santim kalınlığında ve olabilirse dikdörtgen şekilde açın.
4- 3 yumurtayı iyice çırpın. Çırpılmış yumurtadan bir türk kahvesi fincanı kadar ayırın. Geri kalanının içine şekeri ekleyip kabarana ve rengi iyice açılana kadar çırpın. Çekilmiş fındığı tahta bir kaşıkla veya spatula ile yumurtalı karışıma yedirin.
5- Hamurdan yaklaşık 2-3 santimlik şeritler kesin. İçlerine fındıklı karışımdan sürerek pide gibi kapatın. Ek yerleri iç tarafa gelecek şekilde salyangoz gibi kıvırın. Pişerken fındıklı karışım zaten biraz dışarı taşacak. (Salyangozların büyüklüğü arzuya bağlı, eğer şeritler inceyse salyangozlar daha minik oluyor.)
6- Üzerlerine daha önce ayırdığınız çırpılmış yumurtadan sürün. 175° C’de, önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
7- Limon suyunu ve pudra şekerini karıştırın. Soğumuş salyangozların üzerine sürün.
