Dün akşam annemin arkadaşını ziyarete giderken yanımıza bu çörekleri aldık. [ Ben bu tarifi ilk kez denediğimden dolayı, Sıdıka Teyze’ye test için götürdüm biraz da :) ]
Testin sonucu: Hem reçel, hem kuru üzüm biraz tatlı olmuş; bunun içine ekşi bir reçel daha çok yakışır. Eğer tatlı reçel kullanılırsa hamura şeker koymamak daha iyi olur. Hamurun yumuşaklığı iyi. (Yapmak isteyenlere belki bu ipuçları yardımcı olabilir.)
– 250gr. un
– 1 paket Dr. Oetker toz maya
– 40gr. şeker (eğer biraz tatlıca bir reçel ya da başka bir iç kullanıyorsanız hamura şeker koymasanız da olur)
– 125ml. süt
– 25gr. margarin veya tereyağ
– yaklaşık 125gr. reçel veya başka bir iç
– bir avuç kuru üzüm ve irice dövülmüş badem
Pudra Şekerli Glazür: 3-4 çorba kaşığı pudra şekeri, 1,5 çorba kaşığı sıvı (limon suyu, su, süt)
1- Mayayı una karıştırın. Şekeri, sütü ve yağı ekleyerek pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini örterek hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
2- Mayalanan hamuru havası çıkana kadar iyice yoğurun. Unlanmış tezgâh üzerinde, bir merdane yardımı ile 20cm X 50cm büyüklüğünde açın.
3- Üzerine reçeli sürün, kuru üzüm ve dövülmüş bademi serpin. Hamuru 12 eşit şeride bölün. Her şeridi rulo gibi sararak, parçaların arasında biraz boşluk kalacak şekilde yağlanmış borcama dizin. Üzerini örterek 20 dakika dinlendirin.
4- Önceden ısıtılmış fırında, 175° C’de yaklaşık 40 dakika pişirin.
5- Fırından çıkardıktan sonra 3-4 dakika bekletin. Bu arada pudra şekerini ve sıvıyı karıştırarak glazürü hazırlayın. Bir fırça yardımıyla çöreğin üzerine sürün.
(Bizim kullandığımız reçel biraz tatlıydı. O yüzden glazürü limon suyuyla yaptık.
İkinci resimdeki seramik kalıp, kare borcam büyüklüğünde.)
