Krem Karamel’den artan yumurta akını kullanmak için kolay bir tarif arıyordum. Beze olmasın, çok fazla malzeme kullanılmasın diyerek kitaplara bakarken hindistancevizli makron tarifi buldum. Arka arkaya hem hindistancevizli tarifler, hem de aynı kitapları kullanmış olmamak için aslında bu tarifi sayfaya koymayı düşünmüyordum. Ama tadı güzel olunca ve bütün dilimler hemen bitince; bir de bunlardan başka yok mu, hepsi bu kadar mıydı diyen arkadaşlarım olunca tarifi eklemeye karar verdim.
Benim kullandığım malzeme ile sadece 10 dilim (= 5 sandviç) çıktı. Parantez içine kitapta verilen ölçüleri yazdım.
– 1 yumurta akı (3 yumurta akı)
– 1/4 cup şeker (3/4 cup şeker)
– 1 cup hindistancevizi (3 cup hindistancevizi)
Fırını 180° C’ye ısıtın. Yumurta akını, şekeri ve hindistancevizini karıştırın. (Yumurta akı kar şeklinde çırpılmıyor ve biraz katı bir karışım oluyor.) Fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın. Kurabiye kesmek için kullandığınız kalıplardan istediğiniz şekli seçerek, kağıdın üzerine koyun ve içine dolu dolu 1-1,5 tatlı kaşığı kadar hindistancevizli karışımdan koyun. Düzgünce yayın ve bastırın, kalıbı dikkatlice kaldırın. 10 dakika, üzerleri hafif kızarana kadar fırınlayın.
Dilimleri sandviç gibi kullanmayı düşünüyorsanız çift sayıda olmalarına dikkat edin. İçine sütlü çikolata veya tatlı bir iç sürmeyi düşünüyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ben bitter çikolata kullanmıştım. (Yaklaşık 50gr. çikolata ve 3-4 yemek kaşığı çiğ kremayı eritip, biraz soğuttum.)
Pişen dilimler ilk 3-4 saat içinde oldukça sert oluyorlar. Ertesi gün biraz yumuşayıp, sakızımsı bir kıvama geliyorlar. Yumuşak halleri daha güzel ve acı kahvenin yanına –kitapta da yazdığı gibi- çok yakışıyor.
