Kumquat küçücük, portakalımsı, ekşi bir turunçgil. Ben iki tanesini kek hamurunun içine rendelemek istedim, ancak rendeleyemedim. Kumquatlar bütün olarak rendenin içinden geçiverdiler. Ayrıca çok da özel bir tat katmadılar. (Portakal kabuğu rendesi kanımca kek için daha uygun.)
Hayatımda ilk kez böyle bir krema ve kaplama yaptım. Kremanın kıvamı süsleme yapmak için ideal. Nasıl sıkarsanız sıkın, bozulmuyor. Ancak tadına biraz alışmak gerek. Örneğin bana aşırı tatlı geldi. Yerken üzerini kazımak zorunda kaldım. Kekin tadı fena değildi. Biraz daha yumuşak olsaydı, çok daha iyi olacaktı ya, portakallı şifon kekin şımarıklığı üzerimde…
Tarifleri kendi yaptığım şekilde yazıyorum. Linklerde, orijinallerini görebilirsiniz.
kek (kaynak)
- 180gr. un (miktar azaltılırsa daha iyi olur)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 100ml. mısırözü yağı
- 3 yumurta
- 100gr. şeker (çoğaltabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı vanilyalı aroma veya vanilyalı şeker
- 125ml. süt
- 2 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu veya rendelenmiş kumquat
- Fırını 175° C’ye ısıtın. Muffin kağıtlarını forma yerleştirin.
- Unu, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri çırpın. Yağı ve portakal kabuğunu ilave edin. Dönüşümlü olarak, unu ve sütü ekleyerek pürüzsüz bir kek hamuru elde edin. İsterseniz vanilya aromasını bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Hamuru muffin kalıplarına paylaştırıp, 20-22 dakika pişirin. İyice soğutun.
peynirli krema (kaynak)
200gr. beyaz krem peynir, 160gr. pudra şekeri, 1/4 yemek kaşığı tereyağ, limon aroması veya rendelenmiş limon kabuğu.
Tereyağını çırparak iyice yumuşatın. Diğer bütün malzemeyi ekleyerek, pütürsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Sıkma torbası ile keklerin üzerini süsleyin.
Sonuç olarak, kekleri mutlaka tekrar yapmaya ama peynirli kremayı rafa kaldırmaya karar verdik.
