Epicurious’un son mailinden chocolate-almond shortbread çıktı. Shortbread’in tam karşılığının kurabiye olup olmadığına emin değilim. Bisküvi ve kurabiye arasında, dışı kıtır, içi daha yumuşak, fazla kabarık olmayan bir çeşit kurabiye oldu benimkiler.
Tabaktaki üçgenler fotoğrafları çekildikten sonra, paketlenip başka bir yere gönderildiler. Aldığımız tepki pozitifti, rahatladık. Biz de tadını çok sevdik. Eğer içindeki katı yağdan tedirgin olmadıysanız, denemenizi tavsiye ederim. Zaten kolay hazırlanan ve çabuk pişen bir şey.
Asıl tarifte değişiklik yapmadım. Sadece içine yulaf ezmesi ekledim.
- 80gr. kabuksuz, irice dövülmüş badem
- 150 gr. un (1 cup)
- 5 çorba kaşığı toz şeker
- 2 çorba kaşığı kakao
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 120gr. tereyağ
- ben ayrıca 1 çorba kaşığı yulaf ezmesi ekledim. Tekrar yaptığımda acıbadem veya vanilya aroması ekleyeceğim.
- Fırını 190 C’ye ısıtın. Badem ve şekeri mutfak robotunda, iyice incelip, un haline gelene kadar çekin. Un, kakao, tarçın ve tuzu birlikte eleyin. Bademli ve unlu karışımı bir araya getirin. Yağını ekleyerek, hamur özleşene kadar yoğurun.
- Yağlanmamış, kare kalıba yayın, ellerinizle bastırarak düzeltin. Kalıbınızın durumuna göre hamuru 12 veya 16 eşit parçaya kesin. (Ben 12 parçaya böldüm.)
Her kareyi tekrar üçgen şekilde ikiye bölün. 15-17 dakika pişirin. (Fırından çıkardığınızda hamur daha yumuşak oluyor. Hatta pişmediğini zannedebilirsiniz. Ancak soğuyunca sertleşiyor, bu yüzden pişirme süresini uzatmayın.) Fırından çıkardıktan sonra, ince uçlu keskin bir bıçakla, daha önce kestiğiniz yerlerden tekrar kesin. Kalıp içinde soğumaya bırakın. - Servis esnasında üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Ayrıca hava geçirmeyen, kapaklı bir kutuda 5 gün saklayabilirsiniz.
