Bir pazar sabahı tarifi: Kızkardeşimin talimatlarıyla yaptığım reçelli örgü çörek. Tarifin aslı buydu, ama değişe değişe aşağıdaki hale geldi. Bu ölçülerle kocaman -gerçekten kocaman, fırını dolduracak kadar- bir çöreğiniz olabilir. Ben yarım ölçü yaptım yine. Yumurtam zaten o kadar küçüktü ki, yarım ölçü için hepsini kullandım.
- 500gr. un
- bir fiske tuz
- 1 yumurta
- 250ml. süt
- 7-8 yemek kaşığı toz şeker (80gr.)
- bir paket vanilya
- 1 paket toz maya
- 75ml. sıvıyağ
- İçi ve üzeri için: Reçel, üzerine sürmek için süt, file badem, toz şeker ve tarçın
- Şekeri ve mayayı ısıtılmış sütün içinde çözdürün. Maya kabardıktan sonra, yağ, yumurta, un ve tuzu ekleyerek yoğurun. Elinize yapışmayan, yumuşak bir hamur olması gerekiyor. Buna göre un miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha çok kullanmanız gerekebilir.
- Hamuru iyice kabarana kadar, yaklaşık iki saat mayalandırın. Hafif unlanmış tezgah üzerinde, dikdörtgen şeklinde açın. Boyutlarına siz karar verin, sadece çok küçük olmasın. Buradan sonra iki yol var:
– Reçeli hamurun üzerine yayın, tarçın serpin. Dilerseniz aralara fındık, badem, kuşüzümü de serpebilirsiniz. Hamuru rulo haline getirin ve keskin bir bıçakla, boylamasına ikiye kesin (elinizde rulonun boyunda iki parça oluyor, reçelli katlar gözüküyor) ancak sonuna kadar bölmeyin. Hamurun ucu kesilmesin. İki parçayı kordon gibi birbirine dolayın. VEYA
– Dikdörtgen parçayı uzunlamasına ikiye bölün, ayrı ayrı reçelini sürüp iki rulo yapın ve kordon gibi birbirine dolayın. Bu şekilde reçelli katlar saklı kalıyor. - Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin, üzerine süt sürün. Hafif toz şeker ve file badem serpiştirin. 175 C’de kızarana kadar pişirin. Fırından fırına süre çok farklı oluyor. Çöreğin rengi tatlı bir kahverengi olana kadar fırınlarsanız iyi olur. Çörek pişerken içinden reçeller akıyor, bazı yerleri patlıyor. Ancak fırından çıktıktan sonra kendini yine toplamış oluyor.
Ben bir tanesini pazar günü yapmış ve bitene kadar kapağı kapalı fırında bekletmiştim. Perşembeye kadar dayandı. Tadında herhangi bir değişiklik olmamasına rağmen, kimyasında neler oldu bilemiyorum. Siz yine de çabuk tüketirseniz iyi olur.
©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.
