Yılbaşı nedeniyle 3 gün evde kalınca, kartonlarımı açtım ve artık yavaş yavaş mutfağa taşınması gereken aletleri ve dergilerimi buldum. Şu dergi, bu kitap derken delicious.‘ un eski sayılarından birinde, bir Nigella Lawson klasiği olan vişneli trifle’ı işaretlediğimi farkettim ve hemen de deneyiverdim. Yapımı çok kolay, artık kekleri değerlendirmek için çok sevimli bir çözüm. Yalnızca bir gece buzdolabında beklemesi gerekiyor. Tabii bu durum tatlıyı önceden hazırlayayım, sonra rahat edeyim diyenler için çok uygun. Eğer vakit ve istek varsa veya misafir için düşünülürse – ki, bence mutlaka düşünülsün- krema şekilli uçlarla sıkılırsa iyi olur.
4 adet kup veya genişçe, hafif derin bir kase için:
- 50 gr. bitter çikolata
- 100ml. süt
- 100ml. sıvı krema
- 2 yumurta sarısı
- 25gr. toz şeker
- 2 tatlı kaşığı kakao
- çikolatalı kek (kup başına bir kalın dilim kek yeterli)
- 2 yemek kaşığı vişne reçeli
- 5 kaşık portakal suyu ya da vişne likörü
- 100ml. sıvı krema
- ve rende çikolata
1. Kek dilimlerini ikiye veya dörde bölün. Vişne reçeli sürerek, sandviç şeklinde yapıştırın. Hafifçe bastırarak bardakların dibine yerleştirin. Portakal suyuyla ıslatın. Kek parçalarının üzerine vişne taneleri serpin. Bardakları streç folyoyla kapatarak buzdolabına kaldırın. (Portakal suyunu şu keke dayanarak ekledim, siz tercihinize göre likör veya daha farklı bir meyve suyu kullanabilirsiniz.)
2. Çikolatayı eritin. Küçük bir tencerede süt ve kremayı ısıtın, ama kaynatmayın. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, şeker ve kakaoyu çırpın. Sıcak sütü sürekli karıştırarak çırpılmış yumurta ve şekere ekleyin. Erimiş çikolatayı da ilave ederek, tencereye alın. Orta ateşte süreklı karıştırarak, krema koyulaşıncaya kadar pişirin. Yalnızca kaynamasına izin vermeyin, yoksa sosun kıvamı bozuluyormuş. Üzerinin kabuklanmaması için sosu streç folyoyla kaplayarak soğutun. (Folyo sosa yapışmış şekilde)
3. Çikolatalı sos iyice soğuyunca vişnelerin üzerine paylaştırın. Bardakların ağzını tekrar kapatarak bir gece buzdolabında bekletin. Servisten hemen önce çırpılmış kremayla ve rende çikolata ile taçlandırın.
Çikolatalı sos oldukça sıvı ve ancak iyice soğuduktan sonra kıvama geliyor. Eğer daha koyuca bir sos arzu ederseniz, süt ve krema miktarını azaltabilirsiniz. %70 bitter çikolata kullanırsanız iyi olur, zaten tarifte tavsiye edilen de bu. Ben %50’lik kullandım; sos biraz açık renkli oldu, ama tadı yine de güzeldi. Eğer çikolatalı sosunuz artarsa, hemen içine bir muz doğrayın ve buzdolabına atın. 4-5 saat sonra bütün dertlere deva tatlınız hazır…
Kaynak: Delicious. UK, Ekim 2006
©2004-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.
