Bademlerin hikayesini kısa geçeceğim. Kızkardeşim denedi, bana da gece 10’da haber verdi. Ben yatmıştım aslında, „Ama çok güzel kokuyor“ deyince yeniden kalktım…
200gr. kabuklu badem, 200gr. toz şeker, bir paket vanilin, çay kaşığı ucuyla tarçın, 100ml. su
- Şeker, vanilin, tarçın ve suyu teflon tavada kaynatın. Fokurdamaya başlayınca bademleri ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
- Tahta kaşıkla karıştırın, karıştırın, karıştırın…
- Şerbet kurumaya başlayana dek, yani kum veya iri taneli tuz gibi olana kadar karıştırın.
- Siz halen karıştırmaya devam ederken kristalleşen şeker yavaş yavaş tekrar erimeye başlayacak. Bademler de ince, parlak kahverengi bir tabakayla kaplanacaklar. Bu aşamadan sonra istediğiniz an ateşten alabilirsiniz. Örneğin kızkardeşim şekerler fazla erimeden bademleri almış, ben iyice eriyene kadar beklettim. Fakat dikkat edin; karamel yanıp, bademlerin tadını acılaştırmasın.
- Bademleri ateşten alır almaz pişirme kağıdının üzerine yayın ve çatal yardımıyla birbirinden ayırın. Çok sıcak oluyorlar, elinizle dokunmayın, hele sakın tadı nasıl oldu diye ağzınıza atmayın! Ilıklaşana kadar bekletin.
(Pişirme kağıdının üzerini katı yağla yağlayabilirsiniz.)
Bademler soğuduktan sonra kapaklı kavanozlarda saklayabilirsiniz. Hatta benimkiler 3 gündür masa üstünde açıkta duruyorlar, henüz herhangi bir değişme gözlemlemedim.
Yolu Almanya’dan geçmiş dostlar bilirler. Lunaparkların, Noel’in, şeker dükkanlarının çok sevilen eğlencelerinden biridir. Çekirdeklisi, cevizlisi, vs. de mevcuttur. İçindeki şeker miktarını ve bademin tabiatını gözönünde bulundurduğunuzda oturduğunuz yerden zıplama ihtimaliniz yüksektir.
