Dün gece tv kanalları arasında gezinirken Antonio Carluccio’ya (italian feast) rastladım. Ligurya‚da güneşli bir köyde boool zeytinyağlı, pestolu, deniz ürünlü yemek tarifleri veriyordu. Tariflerden biri de fırında biberiyeli patatesti.
Carluccio, patatesi aslında tavşan etinin yanına yapmış ve yalnızca soğan, taze biberiye ve zeytin kullanmıştı. Ben eşlikçi yerine ana yemek istediğim için malzemeleri biraz genişlettim ve haşlanmış tavuk eti + marine edilmiş enginar kalbi ekledim.
- Yarım kilo patates (Patatesleri önceden biraz haşlarsanız iyi olur. Benimkiler haşlanmamıştı ve pişmeleri uzun sürdü. Son yarım saatte tavukların kurumaya başladığını farkettiğimde tepsinin üstünü alüminyum folyo ile kapatmak zorunda kaldım).
- 1 soğan
- 15-20 adet kalamata zeytin
- 2 kalın dal taze biberiye
- haşlanmış tavuk eti
- marine edilmiş enginar kalbi
- tuz, karabiber, pulbiber
- 5 tatlı kaşığı zeytinyağı (veya daha fazla)
1. İrice doğranmış patatesleri, halka halka kesilmiş soğan, tavuk eti, enginar, tuz, biber ve zeytinyağı ile harmanlayın.
2. Patatesleri tepsiye yayın, üzerine zeytinleri ve biberiye dallarını yerleştirin.
3. 200 C’de pişirin. (Pişirme süresi patatesin durumuna göre değişir. Önceden pişmiş patates kullanırsanız 20-25 dakika, çiğ patatesle başlarsanız bir saat civarında fırında tutmanız gerekebilir. Eger zeytinler ve tavuklar kuruma belirtileri gösterirlerse tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz).
Not: Antonio Carluccio’s Italian Feast bölümlerinin tekrarı akşamları 22:30’da TV Gusto’da (Almanya).
