Geçtiğimiz haftalarda yeni bir site keşfettim, Culinate! Günlerce okumadığım yeri kalmadı, hatta Türk olsun, yabancı olsun hiçbir blogu veya internet sitesini bu kadar didik didik incelemediğimi söyleyebilirim. Sonunda en çok ilgimi çeken üç tarifi ayırdım ve bir önceki Cuma akşamı sırayla hepsini denedim. Tarifleri ayrıca yazmıyorum, çünkü üzerlerinde hiçbir değişiklik yapmadım.
Yoğurmadan tam unlu çekirdekli ekmek – Tarif: Dolapta salataların üzerine serpilen karışık çekirdeklerden bir paket vardı. Bu paketten 6 yemek kaşığı kullandım: Susam, ayçekirdeği, kabakçekirdeği, keten tohumu, vs.’yi tavada hafifçe kavurduktan sonra hamura ekledim ve 12 saat mayalandırdım. Hamur inanılmaz kabardı, hatta her zaman kullandığım kabımın iyice dışına taştı. Kabın kendi kapağını kullanamadığım için üzerini çadır haline getirdiğim alüminyum folya ile kapattım, işe yaradı. Aynı sitede ekmeğin buzdolabında saklanması tavsiye edilmese de, ben dilimleyip buzdolabına kaldırdım. 10 günden fazla dayandı. Tostu da çok güzel oldu ayrıca.
Granola – Tarif: Fırınlanmış, çıtır çıtır müsli. Bayıldım. Soğuk sütle, yoğurtla, meyve salatasının üzerinde (kesinlikle favorim) ve hatta arada bir avuçlamak suretiyle tüketiyorum. Buzdolabında bir aya kadar saklayabiliyormuşsunuz. Ben 1/4 ölçü yaptım, buna rağmen kocaman bir kavanoz oldu. Kuru meyve olarak erik, hurma, günkurusu ve azıcık kuru üzüm kullandım. Bu tarifi -bence- tatlandıran ve yulaf ezmesinin yavanlığını alan şey tarçın. Gözardı etmeyin, son derece nefis bir koku veriyor bu karışıma. Beğenimi anlatamıyorum, deneyin.
Kepekli muffin – Tarif: Muffinleri çok fazla sevmiyorum artık. Hele cupcake, topkek, kağıtlı kek, kağıtta kek vs. gibi isimleri duyunca yapmaya niyetlensem de, sessiz bir bıkkınlık geçiyor içimden ve vazgeçiyorum yapmaktan. Hele o yağdan şeffaflaşmış kağıt kalıplara dokunmak istemediğim gibi, görür görmez bir de burnuma durmuş yağ kokusu geliyor. Şu kabarık kabarık, ortadan kırılmış, içinden beyaz ve kahverengi çikolata, yaban mersini ya da böğürtlenlerin baktığı muffinlerin görüntüsü bile baydı ki yemekle ilgilenen herhangi bir internet sayfasına girin, öyle bir muffin fotoğrafı mutlaka bulursunuz (benimki de dahil ha). Neyse işte bu antipatik nedenlerden dolayı çok çoook uzun süreden bu yana muffinlerden uzak duruyor, yerine baton kekleri tercih ediyordum. Fakat culinate’te gördüğüm bu tarifi mutlaka denemek istedim. İyi ki denemişim. Çok fazla tatlı olmayan, kepeğin ve yulaf ezmesinin hissedilebildiği içi taneli bir muffin tarifim oldu. Ben 3 yemek kaşığı keçi boynuzu pekmezi 1 yemek kaşığı şeker kullandım. Son günlere doğru biraz sertleşse de 6-7 gün gibi dayandığını keşfettim.
Not 1: Hepsini çok beğendim ve temel tariflerimin arasına aldım. Fakat granolayı bir ayrı beğendim.
Not 2: Sitede tariflerin yanısıra başka makaleler de var.
