Halihazırda en sevdiğim balık tarifim bu -bir de buharda pişiriyorum son zamanlarda, ancak, o da başka bir yazının konusu olsun-. Özellikle maydanoz ve dereotu severlere tavsiye edebileceğim, son derece hafif ve lezzetli bir balık seçeneği.
(Tarif clean eating dergisinin ilk sayısından)
- Kişi sayısı kadar somon fileto (derisi üzerinde)
- fileto başına 2 adet taze soğan
- 2 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı
- tuz, karabiber ve limon
- ayrı bir kapta kıyılmış maydanoz, dereotu, taze biberiye, kekik, frenk soğanı ya da taze soğan karışımı
- Fırını 230 C’ye ısıtın. Fırın kabını zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.
- Balıkları derileri alta gelecek şekilde kaba yerleştirin.
- Tuz, karabiber serpin; limon sıkın. Taze soğanları uzunlamasına ikiye kesin ve balıkların üzerine yatırın.
- Isınmış fırında 10-12 dakika fırınlayın (daha uzun bekletmeyin, yoksa balık kuruyor). Fırından çıkardıktan sonra pişmiş soğanları ayırın.
- Servis yaparken her filetonun üzerine bir yemek kaşığı kadar kıyılmış ot karışımından serpin.
Not: Fotoğraftaki somonun derisi ayıklanmıştı. Ancak bulabiliyorsanız derili olanını tavsiye ederim, balığın tadı kendi yağında daha güzel oluyor.
parmesanlı fırın patates
500gr. unlu patatesi soyun (ince kabuklu ise soymayın). Üzerini örtecek kadar suyun içinde kaynama anından itibaren tam iki dakika kaynatın, suyunu süzüp bir süzgece alın. Süzgeç içindeki patatesleri silkeleyip, biraz hırpalayın ve irice doğrayın. 1/2 yemek kaşığı un, 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı pulbiber ve 30gr. rendelenmiş parmesanla harmanlayın. 220 C’de kızarana kadar fırınlayın. Ben parmesanı sevdiğim için bol bol kullandım. Zaten tarifin özelliği de bu, zira gerisi bildiğimiz fırın patates. Türkiye’nin her yerinde parmesan bulmak kolay değil, biliyorum, ancak bizim de çok güzel yöresel peynirlerimiz yok mu, vardır muhakkak. İzmir tulumu, mihalıç, ezine geliyor aklıma ilk etapta…
(Parmesanlı patatesin kendisi)
