Şimdi „elmalı ekmek“ deyince ne gelir ki insanın aklına -Almancası kulağa bu kadar da garip gelmiyor bu arada- Yağsız, yumurtasız, beyaz unsuz, beyaz şekersiz, öte yandan mayası tuttu mu, yeterince yoğruldu mu, fırında söner mi, 2 gün daha dayanır mı, bayatlar mı derdi yok. Hayır, hepsini böyle arka arkaya sıralayınca duyan da insanlığı kurtaracak yeni bir maskaralık icat edildi zannedecek. Yok tabii, o kadar da değil, fakat son derece kolay bir meyveli kek. Tadını kuru meyve ve tarçından, yumuşaklığını içindeki yarım kilo elmadan alıyor. Bence mucizevi birşey, çünkü bütün bu artı puanları geçin, tadı da ayri bir güzel. Haftalarca dayanıyor bir de düşünebiliyor musunuz, hatta durdukça güzelleşiyor, bekletmek neredeyse gerekli.
Not: Bu kadar heyecan yaptıktan sonra yine de yazmadan geçemeyeceğim. Eğer tam unlu hamur işlerinden hoşlanmıyorsanız ya da daha yumuşak, çikolatalı veya kremalı kekleri seviyorsanız bu kek size göre olmayabilir.
- 450gr. elma
- 50gr. bulabildiğiniz en doğal şeker (bende 30gr. şeker kamışı şekeri vardı, fazlasıyla yetti)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 250 gr. tam buğday unu
- 50 gr. kuru incir
- 50 gr. kuru üzüm
- 50 gr. kıyılmış badem (bademim yoktu, yerine kuru erik kullandım)
- 3 yemek kaşığı elma suyu
- Elmaları soyun, minik minik doğrayın, şekerle karıştırıp üstü kapalı bir gece bekletin.
- Geri kalan bütün malzemeyi elmalara ekleyip, yumuşak bir hamur yapın. Hamurunuz sert olursa ilaveten 1-2 yemek kaşığı daha elma suyu ekleyebilirsiniz.
- 25cm.lik baton kek kalıbını yağlayın, hamurunuzu yerleştirin ve 175 C’de ısınmış fırında 60-75 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra streç folyoya sarıp, en az iki gün dinlendirin. Zira kek bekledikçe nemlenip, tadını alacak.
Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir. Misal 70 dakika benim kekime fazla geldi ve üzeri yandı. Yanık yerleri kazımak zorunda kaldım. Bunun dışında dikkatli olun diyebileceğim hiç bir yanı yok.
Tarifi bulduğum broşürde kekin streç folyo içinde birkaç hafta dayanacağı yazıyordu. Yani pişirin, sarın, üzerini etiketleyip atın kilerinize. Hazırda bir kekiniz olsun.
