- 450 gr. tam buğday unu
- 100 gr. tam çavdar unu
- 175 ml. ılık su + 175 ml. ılık süt
- bir küp yaş maya
- 5-6 yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
- 100 gr. yulaf ezmesi
- 50 gr. kavrulmuş ve irice dövülmüş fındık
- 50 gr. minik minik doğranmış kuru erik
- 50 gr. kuru üzüm
- üzeri için: 1 tatlı kaşığı bal, yarım bardak su, 2-3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
- Suyu, pekmezi ve mayayı karıştırın; mayayı kabartın.
- Maya kabarınca, bütün malzemeyi ekleyip, yoğurun.
- Hamur iki katına çıkana dek dinlendirin.
- Kabaran hamuru tekrar yoğurup 16 parçaya bölün. Şekil verip tepside yeniden mayalandırın.
- Üzerlerine ballı su sürün ve yulaf serpin.
- 200 C’de pişirin.
Müslili ekmek puf puf yumuşak, fırından çıkarır çıkarmaz sıcacık yiyebileceğiniz bir ekmek değil. Yamuk yumuk, tok ve basık olmalı. Mümkün olduğunca beyaz un kullanmayın, tabiatına uygun değil. Eğer çavdar ununu artırırsanız, ekmek daha kırıntılı bir kıvam alır. Artanları buzluğa atabilirsiniz. Kullanacağınız zaman fırında ısıtmanız yeterli. Keçiboynuzu pekmezi yerine bal, üzüm pekmezi vs. olabilir, yalnızca rafine şeker olmasın.
