HAMUR: 200 gr. un, 1 tutam tuz, 50 gr. tereyağı, 75 ml. sıcak su
Tereyağını eritin, un, tuz ve el yakmayacak kadar sıcak su ile hamur yapın. Küçük bir tencerede 2 parmak yüksekliğinde suyu kaynatın. Boşaltın, tencereyi iyice kurulayın. Hamuru gevşekçe pişirme kağıdına sarıp tencereye yerleştirin. Kapağını kapatıp yarım saat dinlendirin.
ELMALI DOLGU- tariften iki rulo çıkacağı için iç malzemeyi ikiye bölün:
1,5 kg. elma, 50 gr. kuru üzüm, 100 gr. şeker, 50 gr. irice dövülmüş badem içi, 50 gr. ufalanmış ekmek içi, 1 paket vanilyalı şeker, 50 gr. tereyağı, üzerine serpmek için pudra şekeri.
- Hamur dinlenirken elmaları kibrit çöpü gibi doğrayın (burası biraz sıkıcı açıkçası. 1,5 kg. elmayı soymak ve doğramak sinirlerimi yıprattı. Bir de bütün o elma kitlesinin hamur parçasının içine nasıl sığacağını gözümün önünde canlandıramayınca acaba tarifte miktar hataları mı var diye huzursuzlanmadım değil, ama yokmuş).
- Dinlenmiş hamuru iki parçaya bölün. 35 X 25 cm. ebatlarında açın. İnce bir tabaka erimiş tereyağı sürün. Açılmış beze bayağı ince -neredeyse şeffaf- olacak. Silikon mat üzerinde hem açmak, hem de rulo haline getirmek çok kolay oluyor. Sanırım hafifçe unladığınız muşamba da işinizi görebilir.
- Uzun kenara elma, şeker, kuru üzüm, badem ve kırıntıları serpin. Bütün malzemeyi hamurun yarısına kadar yayabilirsiniz. Azıcık zor olsa da sıkı bir şekilde rulo yapmaya çalışın. Rulolar oldukça kalın olacak. Ancak piştikten sonra hacimlerinin neredeyse yarısını kaybedecekler. Bu normal bir durum, endişeye gerek yok :)
- Fırını 180 C’ye ısıtın. Orta gözde 30 dakika pişirin. Üzerlerine yeniden tereyağ sürün ve 20 dakika daha pişirin.
- Ilık hatta hafif sıcakken servis yapın.
Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Not: Elmalı strudel bazen yanında bir top vanilyalı dondurma ya da çırpılmış krema ile bazen de vanilyalı bir sosun üzerinde servis ediliyor. Ancak en gelenekseli yalnızca pudra şekeri.
Bildzeitung
