başka

Geçenlerde Yeşim’in mantarlı salatasını yaparken -ki, bayılıyorum bu salataya. Hem çabuk hazırlanıyor, hem de çok lezzetli oluyor. Mantar alacağım zaman mutlaka iki paket alır, biriyle bu salatayı yaparım- buzlukta bulduğum haşlanmış ve unutulmuş bakliyatlarımı da attım içine. Mantar, turşu ve mısır dışında, buğday, mercimek, maş fasulyesi, çeşit türlü yeşillik gibi dolaptan ne çıktıysa kullandım. Sonuçta karışık ama ferah yeşillikli hoş birşey oldu. Ancak işin doğrusu şu ki, ben orijinalini daha …

Geçtiğimiz haftalarda yeni bir site keşfettim, Culinate! Günlerce okumadığım yeri kalmadı, hatta Türk olsun, yabancı olsun hiçbir blogu veya internet sitesini bu kadar didik didik incelemediğimi söyleyebilirim. Sonunda en çok ilgimi çeken üç tarifi ayırdım ve bir önceki Cuma akşamı sırayla hepsini denedim. Tarifleri ayrıca yazmıyorum, çünkü üzerlerinde hiçbir değişiklik yapmadım. Yoğurmadan tam unlu çekirdekli ekmek – Tarif: Dolapta salataların üzerine serpilen karışık çekirdeklerden bir paket vardı. Bu paketten 6 …

Tuzun kerevizle renklendirilebileceğini Şubat ayında tv’de görmüştüm (Şu programda, şu şef yapmıştı). Fakat o aylarda kereviz yaprağı bulamadığım için bu günlere kalmıştı denemek.  Cuma akşamı bol yeşil yapraklı kereviz sapı görünce, yapraklarından kerevizli tuz, saplarından da vejetaryen bolognese sosu yapmak üzere koca desteyi aldım. Kereviz benim çok kullandığım ve tanıdığım bir sebze değil ne yazık ki. Yalnızca kök kerevizin dolması ile yoğurtlu salatasını bilirim, bir de makarna soslarına eklerim, o …

Tijen, Tak Koluna Sepeti isimli kitabında bahseder keçikörmeninden. Oradan aklımda kaldığı kadarıyla yoğun sarmısak kokulu, çimene benzer bir ottu keçikörmeni. Şimdi Almanya’nın dibinde keçikörmeni nereden çıkmış ola ki diye sorabilirsiniz. Aslında hep varmış da bu gözler görmemiş şimdiye dek. Geçenlerde en favori Çinli dükkanımda gezinirken köşede bir karton içinde demetlenmiş uzun uzun çimenler gördüm. Gerçekten aynı çimen gibi yassı uzunca otlar düşünün. Şöyle bir elleyip karıştırınca sarmısak kokusu çıkıverdı içlerinden …