450 gr. tam buğday unu 100 gr. tam çavdar unu 175 ml. ılık su + 175 ml. ılık süt bir küp yaş maya 5-6 yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi 1 tatlı kaşığı kadar tuz 100 gr. yulaf ezmesi 50 gr. kavrulmuş ve irice dövülmüş fındık 50 gr. minik minik doğranmış kuru erik 50 gr. kuru üzüm üzeri için: 1 tatlı kaşığı bal, yarım bardak su, 2-3 yemek kaşığı yulaf ezmesi Suyu, …
Bu eve taşındığımdan bu yana aralıklarla ekşi maya ile uğraşıyorum. Yok olmuyor, maya tutmuyor ve ben 4. gün sıkılıp kavanozlarımı, kaplarımı yerlerine kaldırıyorum. Evin serinliğinden midir yoksa onarım için kullanılan kimyasalların evin havasını bozduğundan mıdır, mayalı bir şey yapmak ipe un sermek gibi bir uğraşa dönüşüyor burada. Son zamanlarda kavanoz kavanoz kültür oluşturmaktan artık sıkılmışken, yine de son bir şans daha vermek istedim. Yeniden çeşitli blogların ve ekmek kitaplarımın ilgili …
Sibel meşhur nohut ekmeğini yayınladığından bu yana, aklıma geldikçe denerdim bu ekmeği. Genelde nohut mayalanmaz, mayalansa da bu kez hamur kabarmaz, arada başına başka şeyler gelir vs. Üç hafta önce bu kez ekşi mayaya takmışken, yeniden nohut ekmeğini hatırladım. Bu arada tesadüfen Arman Kırım’ın yazısını keşfettim ve iki yazıyı karşılaştırıp yeniden işe koyuldum. Sonuç olarak nohutlar yine bir kere heba oldular fakat üç kere harika ekmek pişirmeyi başardım! Bütün süreç …
Pide sever misiniz? Gerçi Türkiye’de veya Almanya’da yaşayan arkadaşlar için pek özel birşey değil pide. Ama ya daha uzaklarda yaşayanlar? Çok uzun zamandan beri pide yemedim, özledim diyen dostlar, hadi bakalım, bu gece size çalışıyoruz :) Aslında taste’i denemek için seçmiştim bu tarifi . Eğer garip birşey olsaydı, başka şeyler denemek konusunda daha tereddütlü olacaktım. Ancak, pide harika birşey oldu. Ölçüleri o kadar uygun ki, üzerine sürülen yumurtayı atlamak dışında …