Showing 22 Result(s)
hamurişi tatlılar

Türkmen mantısı + Dadiş’in tatlısı

Bir Türkiye’ye gittim, buruk bir şekilde yanımda bir sürü hastalıkla döndüm. Döneli 3 hafta oldu neredeyse, halen tam olarak toparlanabilmiş değilim. Tam iyileştim derken, iki-üç gün sonra önce ses gitti, ardından gözlerim iltihaplandı, kulaklarım az duyar oldu. Salgın mı vardı, bağışıklık sistemim mi çöktü, yoksa ikisi birden mi geldi bilemiyorum. Bütün yeğenler, kuzenler hepimiz sıradan döküldük. Gözleri şişenler, boğazı ağrıyanlar, köh köh öksürenler. İklim değişikliği, bir türlü gelmeyen kış, az …

hamurişi

fırında makarna

Fırında makarnayı tanımayan yoktur değil mi? Her evde yapılır, adı bazen makarna böreği olur, bazen içine peynir, haşlanmış tavuk eti, domates, kıyılmış maydanoz, vs. konur; 1001 şekli şemali vardır ve hiçbir fırında makarna diğerine benzemez bence. Aşağıdaki makarnayı birçok kez yaptım burada. Yiyenler ya gerçekten çok sevdiler, ya da ilk lokmadan sonra vazgeçtiler. Dikkat ettim, arası yok. Hemen vazgeçenler makarnanın sosundaki pişmiş yoğurtttan hoşlanmadılar genellikle. Eğer yoğurt benim için farketmez …

hamurişi

peynirli kurabiye

Bu tarifi bilmeyen yoktur sanırım. Herkesin defterinde, dosyasında benzer bir tuzlu mutlaka vardır. Benimki de yıllar önce canım Betül’den not edilmişti. Aynı gün Betül’cüğüm bize bir de şekerpare ve çilekli muhallebi tarifi yazdırmıştı ki, muhallebi sonradan bizim en sevdiğimiz tatlılardan biri oldu. Tarifi Betül’den aldığım şekliyle yazıyorum. Ben bu kez 150 gr. tereyağ yerine 100 ml. zeytinyağı kullandım. Görünüşte bir farklılık olmamasına rağmen tereyağlı tuzlular -bence- zeytinyağlı olanlarına göre daha …

hamurişi

pırasalı börek

İçi bize, dış görünümü fransızların bir çeşit milföylü tatlısı/tuzlusu olan pithiviers’e ait. – 2 pırasa – 1 yeşil soğan (yeşil ve beyaz kısmı birlikte kullanılıyor) – 1 irice domates – 250gr. kıyma – bir avuç maydanoz – tuz ve karabiber – 2 parça yuvarlak milföy ( 28’lik yuvarlak kalıbı kaplayacak büyüklükte) – 1 yumurta sarısı 1- Pırasayı ve soğanı ince ince doğrayın. Azıcık zeytinyağında çevirin. Pırasalar yumuşayınca kıymayı ekleyin, birlikte …