Rus pastası hamuru kakaolu, kreması vanilyalı bir cheesecake. Burada russischer Zupfkuchen‚in baska resimleri de var.
HAMUR
– 400 gr. un
– 150gr. şeker
– 150gr. margarin
– 1 yumurta
– 1 paket kabartma tozu
– 1 fiske tuz
– 2 veya 3 çorba kaşığı kakao (arzuya göre)
Malzemenin hepsini iyice karıştırın ve kırıntılı, sertçe
bir tart hamuru olana kadar yoğurun. Hamuru biraz fazla
yoğurmak lazım; sert olduğu icin biraz
zaman alıyor ve yoruyor. Eğer çok sert olursa içine
süt ekleyebilirsiniz (kaşık kaşık). Hamur hazır olunca
1/3’ünü ayırın (üstü için). İki parçayıda top haline
getirin ve streç folyoya sararak
yarım saat buzdolabında bekletin.
KREMA
– 125gr. margarin
– 200gr. şeker
– 3 yumurta
– 500gr. Quark (Siz quark bulamazsanız Hatice’nin yöntemini uygulayın. O zaman şeker miktarini biraz arttırmanız gerekebilir. Alternatif olarak labne peynirini
azıcık sütle çırpabilirsiniz, ama pek emin değilim. Ya da cheesecake’i nasıl yapıyorsanız öyle deneyebilirsiniz.)
– 1 paket vanilyali pudding
– 1 paket vanilya
1- Margarin ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Yumurtaları
teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. En son peyniri,
puddingi (toz halinde) ve vanilyayı ekleyin. İyice pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpın.
2- Hamurun 2/3’ünü yağlanmış kelepçeli kalıba yayın ve bastırarak düzeltin.
Kenarlarını 3cm. kadar yukarı kaldırın. Üstüne kremayı dökün. Kremanın
kıvamı akıcı ama üzerindeki hamurlar içine batmayacak
kadar yoğun oluyor. 1/3’lük parçanın üzerine streç folyoyu
yayın ve merdaneyle 3-4mm. kalınlığında açın. Şekilli
kalıplarla parçalar kesin ve dilediğiniz gibi kremanın
üzerine dizin.
(Parçaları elinizle kopardıktan sonra yassılaştırıpta
kullanabilirsiniz. Zaten orjinali böyle oluyor.)
Önceden ısıtılmış fırında, 175° C’de üstü pembeleşene
kadar, 55-60 dakika pişirin.
Piştikten sonra en
az 2 saat bekletin. Ama ertesi gün tadı çok
daha güzel oluyor. Krema sertleşip kendini çekiyor.
Bir de fırında biraz kabarıyor ama sonra yine çöküyor
ve üstü düzleşiyor.
