Kestaneli kurabiyeleri tekrar yaptığımda, yapım aşamalarını fotoğraflayacağım demiştim. Bütün adımları tek tek gösteremesem de, izleyeceğiniz yol kabaca aşağıdaki gibi. Eğer kullandığınız kestane püresi hafif sulu ise, bademi veya unu biraz arttırmanız gerekebilir. Kestaneyi kendiniz haşlar ve sıvı eklemeden ezerseniz ölçüleri tutturmak daha kolay olabilir.
(Ben tek yumurtalı ölçü kullandım ve kakao miktarını arttırdım. Yaklaşık 30 adet)
yaklaşık 90 adet
– 3 yumurta akı
– 250gr. pudra şekeri
– 1 paket vanilya
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– bir tutam kakule tozu ( Mine: bir tutam karanfil tozu, zencefil de çok yakışır )
– 350 – 400gr. çekilmiş badem
– 100gr. kestane püresi
– 60gr. un
– 1 tatlı kaşığı portakal kabugu rendesi
– 1 tatlı kaşığı kakao
– ve süslemek için ½ tatlı kaşığı kakao
1- 7: Yumurta aklarını kar yapın. Pudra şekerini ekleyin. 4 çorba kaşığı kadar bezeyi ayırın. Daha sonra süsleme için kullanılacak.
Vanilya, tarçın, kakule ve bademi ekleyip karıştırın. Kestane püresi, un ve kakao ilave ederek yoğurun. (Hafif yapışkan bir hamur olabilir.) Hamuru 4’e bölün ve her parçayı çapı 2,5 cm’lik rulolar haline getirin. Streç folyoya sararak 2 saat buzdolabında bekletin.
8-13: Fırını 130 C’ye ısıtın. Rulolardan 1’er cm’lik dilimler kesin. Biraz düzeltip yuvarlak hale getirin. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
Süsleme: Daha önce ayrılan 4 çorba kaşığı bezeden 2 tatlı kaşığı ayırın ve yarım tatlı kaşığı kakao ile karıştırın. Kurabiyelerin üzerine beyaz bezeyi sürün. Ortalarına kürdanla bir damlacık kakaolu bezeden damlatın ve kürdanın ucuyla şekillendirin.
Önce 130 C’de 15 dakika pişirin. Sonra ısıyı 100 C’ye düşürerek 12-15 dakika daha pişirin. Bezelerin sararmaması için fırında fazla bekletmeyin.
©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.
