Işgını ben ilk kez burada tanıdım. Açıkçası kek ve komposto dışında başka nerelerde kullanılır, yemeği yapılır mı, Türkiye’de hangi yörede yetişir bilemiyorum. Ama içinizde mutlaka bilenler vardır. Özellikle yemeklerde nasıl kullanıldığını merak ediyorum.
Resimdeki kekin adı Rhabarber-Streusel-Kuchen. Streusel’in tam karşılığını bulmak biraz güç. Türk mutfağında pek yaygın olmayan (ya da ben şimdiye kadar hiç rastlamadım)ve ana maddesi tereyağ,şeker,un olan kıtır kıtır bir üstlük. Umarım hoşunuza gider…
HAMUR (20’lik kare borcam veya 26’lık yuvarlak kelepçeli kalıplar için. Eğer hamurun daha ince olmasını isterseniz daha büyük kalıplarda kullanabilirsiniz.)
– 150 gr. un
– 100gr. margarin veya tereyağ
– 1 yumurta
– 60gr. şeker
– bıçak ucuyla kabartma tozu
– 1 fiske tuz
– 1 paket vanilyalı şeker
ÜST
– 3 adet ışgın
– 100gr.tereyağ
– 100gr. şeker + 1 paket vanilyalı şeker
– 150gr. un
1- Unu eleyin. Diger bütün malzemeleri ve eritilmemiş yağı ekleyerek, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamuru streç filme sarıp yarım saat dolapta bekletin.
2- Işgınları yıkayın, 3’er santimlik parçalar halinde kesin.
3- Kıtır: Tereyağını eritin. Bir kapta unu ve şekeri karıştırın. Tereyağ biraz soguduktan sonra unlu karışıma yedirin. (Kıvamı biraz un helvasını andırıyor ve topak topak oluyor.)
4- Hamuru kalıba yayın. Üzerine ışgın parçalarını dizin ve hafifçe bastırın. Işgınların üzerini bezelye büyüklüğündeki kıtırlarla kapatın.
5- 200 C’de, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika (kıtırlar pembeleşene kadar) pişirin.
(Kıtır üstlük tatlı olduğu için hamura eklenen şeker miktarını
azaltabilirsiniz. Aynı hamurun üzerine mürdüm erikli, vişneli, elmalı
içler hazırlayabilirsiniz. Özellikle mürdüm eriği bu keke çok yakışıyor. )
