kekler ve pastalar

Çilekler çıkmaya başlayalı beri, ben de pek heyecanlanıyorum. Dün sabah yine yarım kiloluk bir kutu aldım. Kimisini ayıkladım yedim, kimisini de bu pastaya ayırdım. Tarifi geçen yıl öğrenmiştim, o zamandan beri sık sık yaptım; hatta zamanla orasını, burasını keserek damak tadıma en uygun hale getirdim. (Ama fotoğrafını çekmek nedense o kadar zor gelir ki, bir türlü kotarıp çekemem. Kreması akar, hamuru dağılır, meyveleri unutmuş olurum, vs.) Bugün şanslıydım, üstelik en …

Ne vişne, ne de çikolata düşkünlüğüm yoktur pek. Ama ikisi bir araya geldi mi, kesinlikle hayır diyemem. İki-üç gün önce eski dergileri ayırıp, mevcut stoku azaltırken, bu kek gözüme takıldı. Vişne, çikolata, kakao, çikolatalı pudding, şeker, pudra şekeri, portakal suyu vs. Yok, yok yani içinde. Tereddüt ettim biraz, çünkü bu kadar zengin malzemeli keklerden genellikle uzak durmaya çalışıyorum. Baktım duramıyorum yerimde, sürekli aklıma takılıp duruyor; çıkıp eksiklerimi tamamladım ve yarım …

delicious.’un mart sayısında çok güzel, üzeri kıtırlı turtalar var. Dün gece dergiyi elime alır almaz, date crumb bake gözüme çarptı. Çok özel bir malzemeye gerek olmadığı gibi, zahmetli de değildi. Uzun lafın kısası, turta çabucak pişti ve mutlaka tekrar yapacaklarımdan biri oldu. Sadece kendimce bundan sonra ufak değişiklikler yapardım. Örneğin hamurdaki şeker miktarını iyice azaltır, hurmanın içine birazcık ceviz kırığı ekler ve üst tabakaya eklenen yulaf ezmesini çoğaltırdım. 15 adet …

Bu tarifi kızkardeşimin getirdiği aylık dergilerden birinde bulduk. Kekin tadı, beze ile birlikte çok hoş. Tarif kolay; zaman almıyor ve uğraştırmıyor. Ben ufak tefek bir iki değişiklik yaptım (bkz. parantezler) Ama buraya eklemek istediğim, kendimce önemli başka bir şey var: Bezeyi keklerin üzerine kaşık veya bıçakla, bulut şeklinde yayın. Kalın bir beze tabakası, kekin tadını değiştiriyor. Ben sıkma torbası ile şekilli yapmaya çalıştım. Tabaka ince oldu ve biraz kuru oldular. …