Subway’in oval havuclu keklerini çok sevmiştim. Evde nasıl yapılabilir diye düşünürken aklıma Bingül’ün yıllar önce yaptığı havuclu kek geldi. Ama küçük kalıplar yerine normal bir kalıp kullandım ve üzerine hiç bir şey sürmedim.
– 5 yumurta sarısı
– 4 yumurta akı
– 100gr. esmer veya beyaz şeker
– 100gr. pudra şekeri
– bir tutam tuz, bir tutam tarçın ve bir tutam karanfil tozu
– 200gr. ince rendelenmiş havuç
– 120gr. çekilmiş badem (9 çorba kaşığı)
– 120gr. çekilmiş fındık (9 çorba kaşığı)
– 50gr. un (4 çorba kaşığı)
– 50gr. galete unu (4 çorba kaşığı)
– 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1- Yumurta sarılarını toz şeker ve pudra şekeri ile beyazlaşana kadar çırpın. Tarçını ve karanfil tozunu karıştırın. Başka bir kapta havucu, bademi, fındığı, un+kabartma tozunu ve galete ununu karıştırın. Yumurtalı karışımı havuçlu karışıma ekleyin.
2- Yumurta aklarını bir tutam tuzla kar yapın ve azar azar havuçlu karışıma ekleyin. ( Ama çok fazla karıştırmayın, yoksa aklar eriyor.)
3- Çapı 28cm’lik kelepçeli bir kalıbın dibine yağlı kağıt döşeyin. Hamuru kalıba yayıp, üzerini düzeltin. Önceden 180°C ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin.
4- Üzerine temiz bir mutfak havlusu örterek iki gün bekletin.
Aslında iki gün bekletince kek kendini iyice çekiyor ama biz o kadar beklemedik. Ertesi gün kestik.
Ayrıca üstüne krema ve süsleme yapmadık. Arzu ederseniz üzerine çok ince bir tabaka krem şanti sürüp, hindistan cevizi serpebilirsiniz. Veya havuç şeklindeki şekerlemelerle süsleyebilirsiniz. Hamurun içindeki şeker miktarını da dilediğiniz gibi azaltabilirsiniz.
