Son zamanlarda denediğim en yeni tariflerden biri bu. Spitzbuben; Almanya’da her pastanede satılan, pudra şekerli, içi ahududu reçelli bir kurabiye türü (Buna benzer bir şeyi Türkiye’de de bir çok pastanede görmüştüm gibi hayal meyal hatırlıyorum sanki.) Bulduğum tarifleri (ambalajdan yola çıkarak) birbirine karıştırarak ve malzeme miktarlarıyla oynayarak kendimce bir ölçü çıkardım ortaya. Kendi adıma sonuçtan memnun kaldığımı yazabilirim buraya sanırım. Denemek isteyenlere de bu yüzden rahatlıkla tavsiye edebilirim. Hamurum çok tatlı olmasın diyenlerdenseniz, şekeri daha da azaltabilirsiniz. Ekşi bir reçel fazlasıyla yakışır ki, ben vişne kullanmıştım. O dahi gayet iyi oldu. Reçel olmasın diyorsanız, eritilmiş çikolata veya türevlerini kullanabilirsiniz. Ek olarak, neler yazabilirim başka? Fırında çok bekletmemek iyi sonuç veriyor. 12 dakika gayet iyi bir süre, ancak kenarları kızardıysa 10-11 dakika da yeterli oluyor. Fındık yerine badem kullanılabilir. Ancak fındığın tadı, özellikle çikolata kremi kullandığım parçalara çok yakıştı.
Daha fazla uzatmadan, eğer bu kurabiyeleri yine pişirirsem -kuvvetle muhtemel- herhangi bir değişiklik yapmazdım.
20 adet büyük + 10 adet küçük
- 120gr. katı yağ
- ortalama 200-220 gr. kadar un
- 50gr. çekilmiş fındık
- 50gr. pudra şekeri
- 1,5 – 2 çorba kaşığı krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 2 çorba kaşığı reçel,
- 1 tatlı kaşığı nutella/sarelle vs.
- Yağ, şeker, krema, vanilya ve fındığı iyice karıştırın, yumuşak bir bulamaç olsun. Yavaş yavaş unu ekleyip, yoğurun.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olduğunda; streç folyoya sarıp, buzdolabına kaldırın. 1 saat bekletin.
- Unlanmış tezgahta hamuru 3-4 mm. kalınlığında açın, şekilli kalıplarla yuvarlaklar kesin. Yuvarlaklarin yarısının ortalarını, daha küçük bir kalıpla alın.
- 180° C’de 12 dakika pişirin. Kenarları fazla kızarmadan fırından alınca iyi oluyor. (Ben kurabiyelerin ortalarını tekrar hamura ekleyip, yoğurmuyorum. Eger düzgün çıktılarsa, onlardan minik kurabiyeler yapıyorum)
- İyice soğuduktan sonra, ortaları delikli parçalarin üzerine pudra şekeri serpin. Reçeli ısıtıp, düz parçalarin üzerine sürün. İki parçayı birbirine yapıştırın.
(Ben minik parçaları birazcık ısıtılmış nutella ile birbirine yapıştırdım; reçellilerden bir parça daha fazla hoşuma gittiler sanki.)
©2004-2006; yazının ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.
