3 kilo, artık iyice filizlenmeye başlayan ve atmaya kıyamadığınız patatesten neler yapılır?
– Yarım kilosundan, bir anneanne klasiği olan ve yiyenleri her daim mutlu kılan bir tencere yemeği; tavuklu patates
– her seferinde anne seni çok seviyorum dedirten, en sevdiğim patates salatası:
– Patates püresi ( Pek güzel olmamıştır, ama balığın yanında, „e hadi bari“ diyerek, lütfen yenmiştir.)
– ve buzlukta hazır bekleyen sosla fırınlanmış gnocchi
Gnocchi için bu kez sadece haşlanmış patates ve un kullandım. Ölçü vermek zor olacak, çünkü ununu ölçemedim. Haşlanmış, sıcak patatesi eziyorsunuz ve esnek, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave ederek yoğuruyorsunuz. Patatesin cinsine göre, un miktarı da bir hayli değişiyor. Hamuru tutturduktan sonra parmak kalınlıgında şeritler yapıyorsunuz. Birer santimlik parçalar kesip, unlu çatalla üzerine bastırıyorsunuz. Hatta Evcil Kedicim nasıl yapıldığını göstermişti, burada görebilirsiniz. 
Hazırlanan gnocchileri kaynar tuzlu suda haşlıyorsunuz. Su yüzüne çıkanlar pişmiş demektir, delikli kepçeyle alabilirsiniz. Bundan sonrası tamamen sizin zevkinize kalmış. Ben geçen sefer tavada yapmıştım. Bu kez önceden denediğim bir sosla karıştırıp fırına verdim. Sosu ısıttım, gnocchileri tavaya ekledim. 3-4 dakika sonra kenara alıp, taze dağ kekiği, doğranmış fesleğen yaprakları ve nohut büyüklüğünde mozarella topları ile karıştırdım, uygun bir kalıpta peynir eriyene kadar fırınladım. Sos için ölçülerim var, ama fotoğrafım yok. Şöyle diyeyim, kırmızıdan ziyade, koyu turuncu renkli, mis gibi kokan bir sosunuz oluyor.
Sos için malzeme: Bir soğan, bir pırasa, bir kabak, iki kereviz sapı, bir kırmızı biber, 800 gr.lık kabukları soyulmus konserve domates, zeytinyağı, tuz ve karabiber.
- Bütün sebzeleri yıkayın, soyun, doğrayın. Tencereye biraz zeytinyağı koyup, ısıtın. Sebzeleri ilave edin.
- Arada bir karıştırarak ve kapağını kapatarak, yaklaşık 10 dakika veya
sebzelere yumuşayana kadar pişirin. - Konserve domatesi, tuz ve biberini ekleyin.
- Fokurdamaya başlayınca, ateşi hafife alın ve 25-30 dakika kadar kapağını kapatarak pişirin.
- Sosu, rondodan geçirin veya mikserle ezin. (Eger cok koyu olduysa, biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.)
Bu malzemeyle yaklaşık bir litreye yakın sosunuz olacak. Fazlasını soğuduktan sonra derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Makarnalara, lazanyaya, hatta etin yanında bile çok yakışıyor.
Kaynak: Jamie Oliver (çocuklar için), Delicious – Mart, 2006
Sanırım bir müddet patates almayacağım, yetti.
©2004-2006; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzinsiz ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.
